旧时官府征收钱粮时以弥补损耗为名额外加征的部分。 明 陈士元 《俚言解》卷二：“耗米之名，起自 五代 周 显德 年。詔云：漕运自 晋 汉 以来，不给斗耗，纲吏多以亏欠抵死，自合每石给耗一斗。至 宋 詔止絶之。今之俗，则里胥或藉耗米名色害及纳户矣。”《清文献通考·国用五》：“耗米每正额米一石， 江 南加徵三斗， 浙江 四斗。”参见“ 耗羡 ”。
耗米是明清时期田赋制度中的附加税项，指官府在征收漕粮（通过水路运往京师的税粮）时，为弥补粮食运输、存储过程中的损耗而额外加征的米粮。其核心含义可拆解为：
字义溯源
“耗”本义指减损、消耗（《说文解字》：“耗，稻属也。从禾，毛声。一曰减也”），引申为官府征收正税时弥补损耗的附加部分；“米”即实物税粮。二者组合特指以粮食形式缴纳的损耗附加税。
征收背景与形式
明代漕运实行“正兑”（百姓运粮至指定粮仓）和“改兑”（官府运粮）制度，因运输颠簸、鼠雀啃食、仓储霉变等不可避免的损耗，官府在正税（“正米”）外按比例加征“耗米”。例如：
社会影响与变革
耗米加重了农民负担，且官吏常借机浮收，成为弊政。清代雍正年间推行“火耗归公”，将附加税规范化，但耗米仍存。至清末漕运废止（约光绪二十七年，1901年），耗米制度方告终结。
参考文献
“耗米”是古代中国赋税制度中的一种附加税项，指官府在征收钱粮时，以弥补运输、存储等环节的损耗为名，额外加征的粮食或费用。以下是详细解释：
耗米属于“耗羡”的一种，是官府在正税之外强制征收的附加税。其名义是弥补粮食在运输（如漕运）、仓储过程中的自然损耗，但实际执行中常成为官吏盘剥百姓的手段。
耗米加重了农民负担，常引发民怨。明代陈士元在《俚言解》中批评地方官吏（里胥）借此名目侵害纳粮户，反映了这一制度的弊端。
耗米现象体现了古代赋税制度的痼疾，清代雍正时期推行的“火耗归公”改革，便是针对此类附加税的整顿措施。
包船报喜不报忧卑弊贬放鄙族部辖不怎么样猜狂谗口初世此伏彼起凋蔽谛味地脂硐子恩接幡虹蕃踰蜚楼凤刹附加敷施刚果河绀珠皋貔高望鳏孤观台姑妹果茹鹤骨鷄肤后爹将无骄卤狡妄径复酒劲寄系卷腾魁星踢斗辽板陋目緑滋慕号盆腔被甲载兵皮质仁恩如堕烟雾丧祭上驷烧点识微见几熟娴退坡霞裾弦音遐漂歇工戏夕厉