谓面有老相。 柳杞 《好年胜景》三：“他，比起十多年前来，确实有些老面了。额上的纹路也有些增多。”
“老面”一词在不同语境中有以下两种主要含义：
定义
老面是传统发酵面食时保留的“面种”，北方称“面引子”“面头”或“面肥”。它由前一次制作馒头、包子等发酵面食时剩下的面团构成，含有天然酵母菌和乳酸菌，可作为下次发面的菌种。
特点与用途
相关产品
用老面制作的馒头称为“老面馒头”，与酵母直接发酵的馒头区分。
在部分方言或文学作品中，“老面”可形容“面容显老态”。例如柳杞《好年胜景》中描述人物“额上纹路增多，显得老面”。此用法较为少见，需结合具体语境理解。
日常使用中，“老面”主要指传统面食发酵的天然菌种，而引申义多出现在特定文学或方言场景。如需了解老面馒头的具体做法，可参考百科类来源（如、6、7）。
老面是指发酵时间较长的面粉。它通常用于制作面食，如馒头、饺子、面条等。老面与新面相比，经过长时间的发酵，具有更浓郁的香味和更好的口感。
老面的拆分部首是老字的"⺼"，即肉部首。它的笔画数为四画。
老面一词的来源可以追溯到古代汉字的使用。在古代，面食是人们主要的食物之一，而发酵面食可以更好地保存食材以及提高营养价值。因此，老面作为发酵时间较长的面粉而被称为“老面”。
老面在繁体字中的写法为「老麵」。
在古代，老面的写法可能与现代略有不同。汉字的书写形式经历了演变，早期的写法可能会有些许差异。然而，具体古时候汉字写法的详情需要进一步的研究和考证。
1. 妈妈用老面做的馒头又香又软。
2. 这家面馆的面条都是用老面做的，味道特别好。
3. 用老面做的饺子皮更有嚼劲，更有味道。
1. 老饼：指发酵时间较长的面饼。
2. 老窖：指保存和酿造食物、酒类等的地方。
3. 老酒：指陈年的酒，经过时间的酝酿而具有更好的风味。
发酵面、酵面、老面糊。
新面。
【别人正在浏览】