咸肉的意思、咸肉的详细解释

咸肉的解释

[salt pork] 用盐腌的肉(如牛肉或猪肉)

咸的解释咸（鹹） á 全，都：咸受其益。像盐的味道，含盐分多的，与“淡”相对：咸味。咸盐。咸水湖。姓。淡笔画数：；部首：口；笔顺编号：
肉的解释肉 ò 人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。果实中*********的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。果实不脆，不酥：肉瓤西瓜

咸肉是汉语中特指用盐腌制的猪肉制品，属于传统肉食加工保存方式。其详细释义及特征如下：

指以食盐为主要腌料，对猪肉（多为带皮五花肉或腿肉）进行腌制、风干或熏制而成的肉制品。核心目的是通过高盐环境抑制微生物繁殖，延长保存期限，同时赋予独特咸香风味。

来源：《现代汉语词典》（第7版）将“咸肉”释义为“用盐腌制的肉”，特指猪肉类制品。

传统工艺：
猪肉表面均匀涂抹粗盐或盐水浸泡，经数日腌制后悬挂通风处自然风干，部分地区会采用烟熏工艺增加风味。

来源：中国传统食品工艺记载（参考《齐民要术》对腌肉技法的描述）。
风味特征：
肉质紧密呈暗红色，脂肪透亮，咸味突出，兼具脂香与发酵形成的醇厚滋味。因盐分渗透，水分含量较低，便于长期储存。

烹饪应用：
需经浸泡或焯水淡化盐分后烹煮，常作为提鲜食材，如炖汤（腌笃鲜）、炒菜（蒜苗炒咸肉）、蒸食等。

来源：中国菜系烹饪实践（如江南菜、徽菜中的经典做法）。
文化意义：
在物资匮乏时期为重要蛋白质储备，常见于中国南方冬季“杀年猪”后的腌肉习俗，反映民间智慧与饮食传统。

来源：民俗学研究（《中国民俗大观》对年节食俗的记录）。

咸肉是中式腊肉、火腿（如金华火腿）的工艺基础，区别于西式培根（通常添加糖与香料）。现代生产在保留传统风味的同时，注重盐分控制以符合健康需求。

来源：食品加工学科文献（《肉制品加工原理与技术》）。

注意事项：因咸肉含盐量高，建议烹饪前充分浸泡脱盐，高血压患者需适量食用。

关于“咸肉”的详细解释如下：

咸肉是用盐腌制的肉类（如猪肉、牛肉），通过高盐渗透抑制细菌生长，达到防腐和延长保存的目的。传统制作多选用肥瘦相间的部位（如五花肉、猪腿肉），因肥肉能提升腌制后的口感，避免瘦肉过于干柴。

咸肉可直接蒸煮食用，也可作为配菜烹饪（如炖汤、炒菜），因盐分渗透形成独特咸香风味，常见于冬季制作，尤其春节前备作待客食材。

现代工艺中会采用盐水注射法加速盐分渗透，提升腌制效率并降低变质风险。

更多详细内容可参考来源：（汉典）、（合肥咸货）、（考试资料网）、（百度文库）等。