鹹肉的意思、鹹肉的詳細解釋

鹹肉的解釋

[salt pork] 用鹽腌的肉(如牛肉或豬肉)

鹹的解釋鹹（鹹） á 全，都：鹹受其益。像鹽的味道，含鹽分多的，與“淡”相對：鹹味。鹹鹽。鹹水湖。姓。淡筆畫數：；部首：口；筆順編號：
肉的解釋肉 ò 人或動物體内紅色、柔軟的組織：肉體。肉類。肉食。肌肉。肉票（被盜匪擄去的人，盜匪借以向他的家屬勒索錢財）。肉身（佛教指肉體）。果實中*********的部分：桂圓肉。冬瓜肉厚。果實不脆，不酥：肉瓤西瓜

鹹肉是漢語中特指用鹽腌制的豬肉制品，屬于傳統肉食加工保存方式。其詳細釋義及特征如下：

指以食鹽為主要腌料，對豬肉（多為帶皮五花肉或腿肉）進行腌制、風幹或熏制而成的肉制品。核心目的是通過高鹽環境抑制微生物繁殖，延長保存期限，同時賦予獨特鹹香風味。

來源：《現代漢語詞典》（第7版）将“鹹肉”釋義為“用鹽腌制的肉”，特指豬肉類制品。

傳統工藝：
豬肉表面均勻塗抹粗鹽或鹽水浸泡，經數日腌制後懸挂通風處自然風幹，部分地區會采用煙熏工藝增加風味。

來源：中國傳統食品工藝記載（參考《齊民要術》對腌肉技法的描述）。
風味特征：
肉質緊密呈暗紅色，脂肪透亮，鹹味突出，兼具脂香與發酵形成的醇厚滋味。因鹽分滲透，水分含量較低，便于長期儲存。

烹饪應用：
需經浸泡或焯水淡化鹽分後烹煮，常作為提鮮食材，如炖湯（腌笃鮮）、炒菜（蒜苗炒鹹肉）、蒸食等。

來源：中國菜系烹饪實踐（如江南菜、徽菜中的經典做法）。
文化意義：
在物資匮乏時期為重要蛋白質儲備，常見于中國南方冬季“殺年豬”後的腌肉習俗，反映民間智慧與飲食傳統。

來源：民俗學研究（《中國民俗大觀》對年節食俗的記錄）。

鹹肉是中式臘肉、火腿（如金華火腿）的工藝基礎，區别于西式培根（通常添加糖與香料）。現代生産在保留傳統風味的同時，注重鹽分控制以符合健康需求。

來源：食品加工學科文獻（《肉制品加工原理與技術》）。

注意事項：因鹹肉含鹽量高，建議烹饪前充分浸泡脫鹽，高血壓患者需適量食用。

關于“鹹肉”的詳細解釋如下：

鹹肉是用鹽腌制的肉類（如豬肉、牛肉），通過高鹽滲透抑制細菌生長，達到防腐和延長保存的目的。傳統制作多選用肥瘦相間的部位（如五花肉、豬腿肉），因肥肉能提升腌制後的口感，避免瘦肉過于幹柴。

鹹肉可直接蒸煮食用，也可作為配菜烹饪（如炖湯、炒菜），因鹽分滲透形成獨特鹹香風味，常見于冬季制作，尤其春節前備作待客食材。

現代工藝中會采用鹽水注射法加速鹽分滲透，提升腌制效率并降低變質風險。

更多詳細内容可參考來源：（漢典）、（合肥鹹貨）、（考試資料網）、（百度文庫）等。