[eight-treasure rice pudding] 有八种配料(通常是果料儿、莲子、桂圆等)的蒸熟的糯米饭
一种用糯米加豆沙、猪油、白糖以及桂圆、红枣、莲子等多种辅料蒸制的甜食。所加之物，各地不尽相同。 吴组缃 《山洪》二二：“你看看呢，不经厨师手，八宝饭也是夹生的。”
八宝饭是中国传统的一道经典甜食，其名称与构成在汉语词典及饮食文化中有明确释义和深厚内涵。
词义核心定义： “八宝饭”指以糯米为主要原料，蒸熟后拌以糖、油（通常为猪油或植物油），并在饭中或表面铺嵌多种果料、蜜饯、坚果、豆沙等制成的甜味主食或点心。其名称中的“八宝”并非严格限定为八种配料，而是取其“种类丰富、食材珍贵”的吉祥寓意，象征圆满与富足。传统上常见的配料包括红枣、莲子、桂圆、蜜樱桃、薏仁米、瓜子仁、杏仁、金橘脯、葡萄干、红豆沙等。
名称由来与文化象征： “八宝”一词源于中国古代象征祥瑞的“八宝”图案或佛教中的“八吉祥”，后引申指代多种珍贵或吉祥的物品。将“八宝”用于饭食名称，意在强调其用料讲究、寓意美好。八宝饭尤其在农历新年等重大节日和喜庆宴席上不可或缺，因其外形圆润、色彩丰富、味道甜美，被赋予了团圆美满、生活甜蜜、财源广进的深厚文化内涵。
制作工艺特点： 八宝饭的制作讲究。糯米需提前浸泡、蒸熟，趁热拌入糖和油使其晶莹油润、口感软糯。随后在碗底精心摆放各色果料组成图案，填入部分糯米饭，中间常夹入豆沙馅，再覆盖糯米饭压实。食用前需再次蒸透，倒扣于盘中，呈现出色彩斑斓、图案美观的半球形，故也有“甜烧白”或“扣饭”的别称 。
地域特色与演变： 八宝饭在中国各地广泛流行，是江浙沪、京津、两湖、川渝等地宴席上的常见甜品。不同地域在配料选择、甜度控制（如豆沙馅的甜度）、是否使用猪油等方面存在差异，形成了各自的特色风味。现代也发展出使用紫米、血糯米或添加椰浆等创新版本 。
八宝饭是中国传统甜品，流行于全国尤其是江南地区，主要由糯米、糖和多种果料蒸制而成。以下是关于“八宝饭”的详细解释：
八宝饭以糯米为主料，蒸熟后拌入糖、油、桂花等调味，并搭配八种果料蒸制而成。常见的配料包括红枣、莲子、桂圆、薏米、红豆沙、金橘、蜜饯（如蜜樱桃或蜜冬瓜）以及瓜子仁等，不同地区搭配略有差异。
八宝饭的“八宝”代表吉祥与祝福，不同食材寓意各异：
在中医药膳中，八宝饭还被赋予健脾益气的功效，常加入芡实、茯苓等药材，适合脾虚体弱者食用。
江南地区的八宝饭以软糯香甜著称，而北方可能简化配料。台湾等地因盛产桂圆，会侧重使用桂圆肉提升风味。
总结来看，八宝饭不仅是传统美食，更是中华文化中吉祥符号的载体，承载着人们对家庭美满与生活幸福的期许。
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