[pie] 把肉或水果包在面团内压扁,放在烤盘或平锅中,烘制而成的食品
带馅儿的饼。用面做薄皮，烙熟。《儿女英雄传》第三四回：“我们东口儿外头新开了个羊肉馆儿，好齐整馅儿饼，明儿早起，咱们在那儿闹一壶罢。”
馅儿饼是中国传统面食的典型代表，指用面粉制成薄面皮包裹馅料后烙制或煎烤而成的圆形饼状食品。该词由“馅儿”和“饼”两部分构成，“馅儿”指包藏在面食内部的肉、菜等食材，“饼”原指扁平状面食，组合后特指夹带馅料的烙饼。
从结构上看，馅儿饼需满足三个条件：一是外层为小麦粉制作的饼皮，经发酵或未发酵处理；二是内含咸味或甜味食材构成的馅料，如猪肉韭菜、豆沙等；三是通过铁锅烙、煎或烤箱烤制成熟。《现代汉语词典》第七版将其定义为“包馅儿烙熟的饼”，强调其制作工艺与成品形态的结合。
在饮食文化中，馅儿饼承载着“藏福纳吉”的民俗寓意，北方地区尤其视其为节庆食物。据《中国烹饪百科全书》记载，汉代已有类似食品“胡饼”的记载，至宋代发展为明确的馅饼形态，明清时期形成现今主流制作方法。现代烹饪学根据饼皮厚度将其分为厚皮馅饼（如河北肉饼）与薄皮馅饼（如老北京门钉肉饼）两大类别。
馅儿饼是一种传统面食，指用面皮包裹馅料后烙制或烘烤而成的食品。以下是详细解释：
基本定义
指将肉类、蔬菜或水果等馅料包裹在薄面皮中，通过平锅烙制或烤盘烘烤而成的带馅饼类食品。其名称源于“馅儿”（内填充物）与“饼”（面食）的组合。
发音与结构
地域特色
在东北地区尤为流行，具有皮薄馅大、现烙现吃的特点。典型东北馅儿饼常用猪肉、白菜、韭菜等作馅，面皮经揉面、醒发后手工擀制。
文学记载
《儿女英雄传》第三十四回中曾出现对馅儿饼的描写，印证其作为传统美食的历史渊源。
该词在不同语境中可引申为“意外收获”（如天上掉馅饼）的象征，但本义始终指向带馅面食。如需查看具体做法，可参考-5提供的东北馅儿饼菜谱。
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