山菜的意思、山菜的详细解释

山菜的解释

(1).野菜。 三国 吴 陆玑 《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》“言采其薇”：“薇，山菜也。茎叶皆似小豆，蔓生，其味亦如小豆藿，可作羹，亦可生食。” 前蜀 贯休 《桐江闲居》诗：“村童顽似铁，山菜硬如莎。” 宋 王禹偁 《谪居感事》诗：“市井携山菜，房廊盖木皮。”

(2).茈胡苗。 明 李时珍 《本草纲目·草二·茈胡》：“茈胡生山中，嫩则可茹，老则采而为柴，苗有芸蒿、山菜、茹草之名，而根名柴胡也。”

词语分解

• 山的解释 山 ā 地面形成的高耸的部分：土山。山崖。山峦。山川。山路。山头。山明水秀。山雨欲来风满楼（喻冲突或战争爆发之前的紧张气氛）。 形状像山的：山墙（人字形房屋两侧的墙壁。亦称“房山”）。 形容大声：山响
• 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

专业解析

山菜是汉语中特指生长于山野的可食用野菜的总称，其核心含义包含自然属性和人文价值双重维度。根据《现代汉语词典》（第7版）解释，山菜指"山间野生的可作蔬菜的植物"，强调其非人工栽培、天然生长的特性。

从词源学角度分析，"山菜"由"山"与"菜"构成会意字，最早见于《诗经》中"陟彼南山，言采其蕨"的记载，印证了先民采食山野菜的历史传统。清代《本草纲目拾遗》将其分为叶菜、茎菜、根菜三类，包含蕨菜、荠菜、马齿苋等百余品种。

在文化内涵层面，《齐民要术》记载了北魏时期山菜的腌制储存方法，反映古代劳动人民的生存智慧。现代研究表明，山菜普遍富含膳食纤维和黄酮类化合物，如苦菜中的苦菜素具有消炎作用，这与《中国药典》收录的20余种药用山菜记载相印证。

根据农业农村部农产品质量安全中心数据，目前我国已认证地理标志山菜产品37个，如长白山刺嫩芽、秦岭香椿等，形成特色农产品产业链。当代烹饪典籍《中国野菜食谱》系统整理了山菜的现代食用方法，推动传统山野食材融入都市餐饮文化。

网络扩展解释

“山菜”的详细解释如下：

1.基本含义

山菜（拼音：shān cài）指生长于山区的野菜，通常包括可食用的野生草本植物，如茈胡苗（柴胡的幼苗）、薇等。其特点是生长环境特殊（如山坡、林间、岩石缝隙等），口感鲜美且富含营养。

2.具体类型与扩展

• 野菜：泛指自然生长的可食用植物，如薇菜、山苜楂（地方别名，分布于山东、辽宁等地）。
• 茈胡苗：明代李时珍《本草纲目》记载，柴胡的嫩苗可作蔬菜，老后入药，故山菜也指柴胡的别名。

3.文化与历史背景

• 古代山菜是重要食物来源，如宋代王禹偁诗句“市井携山菜”反映其日常食用性。
• 在文学中常象征质朴或隐逸生活，如贯休诗“村童顽似铁，山菜硬如莎”。

4.使用场景

• 饮食：用于制作羹汤、凉拌菜等，如洪山菜薹的茎叶深加工。
• 比喻义：可形容独特的事物或人（如“山菜般的存在”），但此用法较少见。

5.注意事项

• 不同地区对“山菜”的指代可能不同，如北方部分地区特指山苜楂。
• 部分山菜需烹饪处理以去除苦涩或毒性，采摘时需谨慎辨别。

如需更全面的古诗文例证或植物分类，可参考和中的文献来源。

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