软烂的意思、软烂的详细解释

软烂的解释

(1).又软又烂。宋彭乘 《墨客挥犀》卷二：“ 河州有禽名骨托。状类雕……乃取三寸白石，繫以丝绳，掷其前，即啄而吞之，良久牵出，视石已软烂如泥矣。”《旅游天地》1982年第1期：“﹝沙河粉﹞爽口脆滑，又有韧性，而牛肉清甜软烂，一起进口，实为一大享受。”

(2).谓破烂。《元典章·户部七·钱粮》：“议得钞分颁行，国之大计。务要流通，以便民用，但有软烂，官不收受，民间何以流转？”

软的解释软（軟） ǎ 柔，与“硬”相对：柔软。软席。软卧。软缎。软话（温和的话）。软绵绵。懦弱：软弱。欺软怕硬。容易被感动或动摇：心软。耳软。不用强硬的手段进行：软磨（?）。软禁。软刀子（喻使人在不知
烂的解释烂（爛） à 因过熟而变得松软：烂糊。煮烂。程度极深：台词背得烂熟。东西腐坏：腐烂。灼伤：焦头烂额。崩溃，败坏：敌人一天天烂下去。破碎：破烂。烂纸。头绪杂乱：烂摊子。明，有光彩：烂银枪

"软烂"的汉语释义详解

"软烂"是一个汉语复合形容词，由"软"和"烂"两个语素构成，主要用于描述物体（尤其是食物）因受外力作用或长时间处理而呈现出的特定物理状态。其核心含义如下：

基础释义：质地极度松软易碎
- 软：指物体内部结构疏松，缺乏硬度、韧性和弹性，受力后易变形且不易恢复原状。
- 烂：指物体因过度熟化、腐败或外力破坏，导致其原有结构解体、崩坏，变得松散、破碎。
- 结合义： "软烂"强调物体达到了既极度松软又结构瓦解的状态，通常指经过长时间烹煮、发酵、腐烂或强力破坏后，物体失去支撑力和形状，变得非常容易压碎、戳破或分散开来。这种状态超出了普通的"柔软"，更侧重于"糜烂"、"酥烂"的程度。
在烹饪中的引申义：食物烹煮的理想状态
- 在描述食物（尤其是肉类、根茎类蔬菜、豆类等）时，"软烂"常指一种经过充分、长时间的炖、煮、焖等烹饪方式后达到的理想口感状态。
- 此时，食物内部的纤维、结缔组织或细胞壁被充分破坏，变得极其酥软、入口即化、无需费力咀嚼。例如，"红烧肉炖得软烂入味"、"牛腩煮至软烂"。
- 这种状态通常与"火候足"、"时间够"相关联，是许多慢煮菜肴追求的口感目标。它区别于"生硬"、"柴"、"韧"等口感。
使用示例：
- 这块肉炖了三个小时，已经非常软烂了，用筷子一夹就碎。
- 老人家牙齿不好，喜欢吃煮得软烂的粥和面条。
- 经过连日的雨水浸泡，地上的泥土变得软烂泥泞，难以行走。（此例更侧重物理状态的描述）

权威参考来源：

《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆：该词典是汉语词汇释义最权威的工具书之一。其对"软"的释义包含"物体内部的组织疏松，受外力作用后，容易改变形状"，对"烂"的释义包含"因水分过多或过熟而变得松软"、"腐烂"等。综合二者可准确界定"软烂"的核心含义。详见商务印书馆官方出版物或授权平台。
烹饪专业书籍（如《中国烹饪百科全书》中国轻工业出版社）：在描述烹饪技法与食材状态时，"软烂"是常用的专业术语，特指食材通过特定烹饪方法（如炖、焖、煨）达到的酥烂脱骨、易于咀嚼和消化的理想状态。这类书籍提供了该词在特定领域应用的权威解释。详见相关专业文献。
食品科学文献：在食品质构分析领域，会研究食物在加工过程中如何达到"软烂"状态（如胶原蛋白水解、淀粉糊化等），这为理解该词在食物上的应用提供了科学依据。详见食品科学相关期刊或著作。

“软烂”是一个汉语词汇，其含义可从以下角度解析：

指事物松软易碎、不结实的状态，常形容物体因质地疏松或腐烂而失去原有硬度。该词由“软”（柔软、不坚硬）和“烂”（腐烂、破损）组合而成，强调双重属性。

具体事物描述
- 形容物体物理状态的改变，如食物炖煮后的口感（例：“牛肉清甜软烂”）或石头被腐蚀后的形态（例：“软烂如泥”）。
- 也可指物品破损失形，如《元典章》中描述纸币“软烂”导致流通困难。
抽象引申
偶尔用于比喻事物脆弱、缺乏韧性，例如形容制度或结构的松散易崩溃。

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