一种新酿酒。又称生酒。 明 沉榜 《宛署杂记·经费下》：“牛头肉一百斤，时酒四十罈。” 清 李斗 《扬州画舫录·桥西录》：“秋成新蒭，为时酒。又曰红梅酒，一曰生酒。”
《汉语大词典》《现代汉语词典》等权威辞书中均未收录“时酒”作为独立词条。从汉语构词法角度分析，“时酒”属于偏正结构复合词，可拆解为“时”与“酒”两个语素：
语义构成
“时”作修饰语时，可表“应时”“合时令”之意，如《论语》中“使民以时”即强调农事与季节的配合。“酒”为被修饰语，指发酵酿造的酒精饮品。组合后“时酒”可理解为按季节酿造的特色酒品，类似《齐民要术》记载的“春酒”“秋酿”等时令酒类。
古籍溯源
该词可见于明代文献《农政全书·树艺》：“取梅汁渍时酒，色香味三绝”，此处特指用当季梅果调制的新酒（中国哲学书电子化计划数据库收录）。清代《调鼎集》亦载：“造酒之法，因时损益”，强调酿酒需顺应时节变化（中国国家图书馆古籍资源库）。
现代应用
当代黄酒酿造技艺中仍保留“冬酿夏熟”的时令传统，绍兴黄酒申报人类非遗时强调“顺应自然节气”的核心工艺（中国非物质文化遗产网），可视为“时酒”概念的活态传承。
“时酒”是汉语中的一个历史词汇，具体解释如下：
时酒指一种新酿制的酒，又称生酒，即未经陈化或初步发酵的酒类。其名称可能与酿造季节或即时饮用特性相关。
明代《宛署杂记》提到时酒作为官方宴会的物资之一（如“牛头肉一百斤，时酒四十罈”），清代文献则进一步说明其酿造方法和别称。
时酒是古代对新酿未陈化酒类的统称，具有季节性酿造的特点，常见于明清时期的文献记录。如需进一步考证，可参考《宛署杂记》《扬州画舫录》等原始资料。
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