一種新釀酒。又稱生酒。 明 沉榜 《宛署雜記·經費下》：“牛頭肉一百斤，時酒四十罈。” 清 李鬥 《揚州畫舫錄·橋西錄》：“秋成新蒭，為時酒。又曰紅梅酒，一曰生酒。”
《漢語大詞典》《現代漢語詞典》等權威辭書中均未收錄“時酒”作為獨立詞條。從漢語構詞法角度分析，“時酒”屬于偏正結構複合詞，可拆解為“時”與“酒”兩個語素：
語義構成
“時”作修飾語時，可表“應時”“合時令”之意，如《論語》中“使民以時”即強調農事與季節的配合。“酒”為被修飾語，指發酵釀造的酒精飲品。組合後“時酒”可理解為按季節釀造的特色酒品，類似《齊民要術》記載的“春酒”“秋釀”等時令酒類。
古籍溯源
該詞可見于明代文獻《農政全書·樹藝》：“取梅汁漬時酒，色香味三絕”，此處特指用當季梅果調制的新酒（中國哲學書電子化計劃數據庫收錄）。清代《調鼎集》亦載：“造酒之法，因時損益”，強調釀酒需順應時節變化（中國國家圖書館古籍資源庫）。
現代應用
當代黃酒釀造技藝中仍保留“冬釀夏熟”的時令傳統，紹興黃酒申報人類非遺時強調“順應自然節氣”的核心工藝（中國非物質文化遺産網），可視為“時酒”概念的活态傳承。
“時酒”是漢語中的一個曆史詞彙，具體解釋如下：
時酒指一種新釀制的酒，又稱生酒，即未經陳化或初步發酵的酒類。其名稱可能與釀造季節或即時飲用特性相關。
明代《宛署雜記》提到時酒作為官方宴會的物資之一（如“牛頭肉一百斤，時酒四十罈”），清代文獻則進一步說明其釀造方法和别稱。
時酒是古代對新釀未陳化酒類的統稱，具有季節性釀造的特點，常見于明清時期的文獻記錄。如需進一步考證，可參考《宛署雜記》《揚州畫舫錄》等原始資料。
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