【医】 Bacillus casei alpha; Lactobacillus casei
干酪乳杆菌（Lacticaseibacillus casei），汉语又称干酪乳酸杆菌，是乳杆菌属的一种革兰氏阳性、不产孢子的杆状细菌。其名称源于拉丁语“caseus”（奶酪），因早期在发酵奶酪中被大量发现而得名。该菌具有以下核心特性：
属于厚壁菌门（Firmicutes）、芽孢杆菌纲（Bacilli）、乳杆菌目（Lactobacillales）、乳杆菌科（Lactobacillaceae）。近年分类学修订后，部分菌株归入Lacticaseibacillus属。
为兼性厌氧菌，通过同型发酵代谢糖类产生乳酸，最适生长温度约30-37°C，耐酸性强（pH 3.0-4.5仍可存活）。
可调节肠道菌群平衡，增强黏膜免疫屏障。临床研究表明其能缓解腹泻、改善乳糖不耐受症状（美国国立卫生研究院文献支持）。
广泛用于发酵乳制品（如酸奶、奶酪）、泡菜、发酵肉制品，通过产酸抑制腐败菌生长并形成特殊风味。
如菌株Shirota（养乐多菌）具有调节免疫活性，菌株Zhang分离自传统发酵食品，表现出强耐胆盐特性（中国微生物菌种保藏目录收录）。
被列入国际食品法典委员会（CAC）及中国《可用于食品的菌种名单》，公认安全性等级为“GRAS”（Generally Recognized As Safe）。
权威参考文献
干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）是一种重要的益生菌，属于乳杆菌属，具有多种生物学特性及健康功能。以下从分类、形态、分布及作用等方面进行综合解释：
形态特征
干酪乳杆菌为多形性杆菌，呈短杆状或长杆状，菌体宽度一般小于1.5μm，两端平齐呈方形，常以短链或长链形式排列，偶见球形。革兰氏染色阳性，无鞭毛、不运动，不产生芽孢。
分类与生理特性
属于乳杆菌属（Lactobacillus），为革兰氏阳性菌，最适生长温度37℃，G+C含量45.6%~47.2%。能发酵果糖、半乳糖等糖类，但不分解木糖、棉籽糖。
广泛存在于人体口腔、肠道、阴道及排泄物中，同时也常见于牛奶、干酪、乳制品、饲料等自然或加工环境中。
肠道健康调节
能耐受胃酸和胆汁，在肠道内定殖后调节菌群平衡，促进消化吸收，缓解乳糖不耐症。
代谢与免疫调节
其他保健作用
改善过敏反应，辅助维持口腔和阴道微生态平衡。
根据2022年国家卫健委公告，干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）已更名为干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus casei）。
备注：干酪乳杆菌与嗜酸乳杆菌、双歧杆菌并称“健康三益菌”。如需进一步了解其应用场景或菌种特性，可参考相关权威网页。
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