【醫】 Bacillus casei alpha; Lactobacillus casei
幹酪乳杆菌（Lacticaseibacillus casei），漢語又稱幹酪乳酸杆菌，是乳杆菌屬的一種革蘭氏陽性、不産孢子的杆狀細菌。其名稱源于拉丁語“caseus”（奶酪），因早期在發酵奶酪中被大量發現而得名。該菌具有以下核心特性：
屬于厚壁菌門（Firmicutes）、芽孢杆菌綱（Bacilli）、乳杆菌目（Lactobacillales）、乳杆菌科（Lactobacillaceae）。近年分類學修訂後，部分菌株歸入Lacticaseibacillus屬。
為兼性厭氧菌，通過同型發酵代謝糖類産生乳酸，最適生長溫度約30-37°C，耐酸性強（pH 3.0-4.5仍可存活）。
可調節腸道菌群平衡，增強黏膜免疫屏障。臨床研究表明其能緩解腹瀉、改善乳糖不耐受症狀（美國國立衛生研究院文獻支持）。
廣泛用于發酵乳制品（如酸奶、奶酪）、泡菜、發酵肉制品，通過産酸抑制腐敗菌生長并形成特殊風味。
如菌株Shirota（養樂多菌）具有調節免疫活性，菌株Zhang分離自傳統發酵食品，表現出強耐膽鹽特性（中國微生物菌種保藏目錄收錄）。
被列入國際食品法典委員會（CAC）及中國《可用于食品的菌種名單》，公認安全性等級為“GRAS”（Generally Recognized As Safe）。
權威參考文獻
幹酪乳杆菌（Lactobacillus casei）是一種重要的益生菌，屬于乳杆菌屬，具有多種生物學特性及健康功能。以下從分類、形态、分布及作用等方面進行綜合解釋：
形态特征
幹酪乳杆菌為多形性杆菌，呈短杆狀或長杆狀，菌體寬度一般小于1.5μm，兩端平齊呈方形，常以短鍊或長鍊形式排列，偶見球形。革蘭氏染色陽性，無鞭毛、不運動，不産生芽孢。
分類與生理特性
屬于乳杆菌屬（Lactobacillus），為革蘭氏陽性菌，最適生長溫度37℃，G+C含量45.6%~47.2%。能發酵果糖、半乳糖等糖類，但不分解木糖、棉籽糖。
廣泛存在于人體口腔、腸道、陰道及排洩物中，同時也常見于牛奶、幹酪、乳制品、飼料等自然或加工環境中。
腸道健康調節
能耐受胃酸和膽汁，在腸道内定殖後調節菌群平衡，促進消化吸收，緩解乳糖不耐症。
代謝與免疫調節
其他保健作用
改善過敏反應，輔助維持口腔和陰道微生态平衡。
根據2022年國家衛健委公告，幹酪乳杆菌（Lactobacillus casei）已更名為幹酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus casei）。
備注：幹酪乳杆菌與嗜酸乳杆菌、雙歧杆菌并稱“健康三益菌”。如需進一步了解其應用場景或菌種特性，可參考相關權威網頁。
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