dried vegetable
干菜在汉英词典中的标准释义为"dried vegetables"，指通过自然晾晒或人工脱水加工的蔬菜制品。根据中国农业出版社《农产品加工术语》（GB/T 29372-2012），其制作需经过清洗、切分、脱水等工序，水分含量需控制在8%-15%之间。
该词项包含三个核心要素：
在语义延伸层面，"干菜"常特指中国传统腌制干菜，如绍兴梅干菜（preserved mustard greens）。《中国食物成分表》记载其氨基酸含量可达鲜菜的3-5倍，形成独特风味物质。英语语境中需注意与"dehydrated vegetables"（特指工业脱水蔬菜）的术语区分。
（参考资料：1.商务印书馆《现代汉语词典》汉英双语版；2.中国标准出版社农产品加工标准汇编；3.国家卫生健康委员会食品安全标准；4.中国疾病预防控制中心营养与健康所食物成分数据库）
“干菜”是指通过人工或自然方法去除水分的蔬菜制品，具有便于储存和运输的特点。以下是详细解释：
干菜是将新鲜蔬菜通过晒干、风干、脱水或腌制等方式加工而成的食品。通过降低水分含量抑制微生物生长，从而延长保存时间。例如，梅干菜是浙江金华一带用芥菜（雪里蕻）腌晒而成的代表。
中国北方多用萝卜、白菜制干菜，南方则以梅干菜、笋干等为主。山西的腌干菜、浙江的梅干菜饼均为地方特色代表。
如需更完整的干菜种类或具体做法，可参考食品加工类文献或地方饮食文化资料。
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