英語翻譯：

dried vegetable

相關詞條：

1.driedvegetables  2.driedlegumes  

分詞翻譯：

幹的英語翻譯：

do; work; able; dry; empty; for nothing; main part; trunk; offend; strike
【醫】 caudex; scapus; shaft; stem; truncus; trunk

菜的英語翻譯：

dish; vegatable
【醫】 Limnanthemum nymphoides

專業解析

幹菜在漢英詞典中的标準釋義為"dried vegetables"，指通過自然晾曬或人工脫水加工的蔬菜制品。根據中國農業出版社《農産品加工術語》（GB/T 29372-2012），其制作需經過清洗、切分、脫水等工序，水分含量需控制在8%-15%之間。

該詞項包含三個核心要素：

1. 加工方式：傳統日曬法（如浙江梅幹菜）與機械烘幹法（現代工業化生産）并存
2. 原料構成：涵蓋葉菜類（芥菜）、根莖類（蘿蔔）及菌菇類（香菇）等蔬菜品種
3. 儲存特性：通過降低水分活度實現長期保存，符合《幹制蔬菜衛生标準》（GB 16325-2005）

在語義延伸層面，"幹菜"常特指中國傳統腌制幹菜，如紹興梅幹菜（preserved mustard greens）。《中國食物成分表》記載其氨基酸含量可達鮮菜的3-5倍，形成獨特風味物質。英語語境中需注意與"dehydrated vegetables"（特指工業脫水蔬菜）的術語區分。

（參考資料：1.商務印書館《現代漢語詞典》漢英雙語版；2.中國标準出版社農産品加工标準彙編；3.國家衛生健康委員會食品安全标準；4.中國疾病預防控制中心營養與健康所食物成分數據庫）

網絡擴展解釋

“幹菜”是指通過人工或自然方法去除水分的蔬菜制品，具有便于儲存和運輸的特點。以下是詳細解釋：

1.定義與制作方法

幹菜是将新鮮蔬菜通過曬幹、風幹、脫水或腌制等方式加工而成的食品。通過降低水分含量抑制微生物生長，從而延長保存時間。例如，梅幹菜是浙江金華一帶用芥菜（雪裡蕻）腌曬而成的代表。

2.常見種類

• 葉菜類：如梅幹菜（芥菜制成）、白菜幹、雪裡蕻幹等。
• 根莖類：蘿蔔幹、茄子幹、葫蘆條等。
• 豆類：幹豆角、脫水豌豆、黃油豆。
• 其他：幹辣椒、脫水番茄片、菌菇類（如五台山台蘑）。

3.用途與優勢

• 烹饪應用：常用于炖湯、炒菜、面食配料，如幹菜餅、幹菜炒肉等。
• 儲存優勢：水分含量低，常溫下可長期保存，適合冬季或物資匮乏時食用。
• 營養價值：部分維生素和礦物質得以保留，但口感與新鮮蔬菜有差異。

4.地域特色

中國北方多用蘿蔔、白菜制幹菜，南方則以梅幹菜、筍幹等為主。山西的腌幹菜、浙江的梅幹菜餅均為地方特色代表。

如需更完整的幹菜種類或具體做法，可參考食品加工類文獻或地方飲食文化資料。

分類

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