保护发酵英文解释翻译、保护发酵的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 protected fermentation

defend; keep; protect

be partial to; protect; shield

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

"保护发酵"是食品科学与微生物学领域的重要概念，指通过控制环境条件维持有益微生物活性，同时抑制有害菌生长的生物过程。该术语在汉英词典中常译为"protected fermentation"或"controlled preservation fermentation"，其核心内涵包含三个层面：

微生物保护机制通过调节温度（通常15-37℃）、pH值（多维持在4.0-6.5区间）及氧含量等参数，为乳酸菌、酵母菌等益生菌创造优势生长环境。这种选择性培养机制能有效抑制致病菌繁殖，如沙门氏菌在pH<4.5时生长受抑（来源：《现代食品生物技术》，高等教育出版社）。
代谢产物防护体系发酵过程中产生的有机酸（乳酸、乙酸）、乙醇、细菌素等物质，形成天然抗菌屏障。例如乳酸菌代谢产生的细菌素nisin，已被证实能破坏李斯特菌细胞膜（来源：Journal of Applied Microbiology, 2022年度报告）。
双重保护效应既包含物理防护（如密封容器隔绝空气），也涉及化学生物防护（代谢产物积累）。中国传统泡菜制作就是典型范例，陶坛水封既阻隔氧气又允许CO₂排出，配合乳酸积累实现协同保护（来源：《中国传统发酵食品工艺图谱》，中国轻工业出版社）。

在工业应用中，现代发酵工程通过HACCP体系进行全过程监控，运用实时pH传感器和温度反馈系统，将环境波动控制在±0.5℃/±0.2pH单位范围内，确保保护发酵的稳定性（来源：Food Engineering Reviews, 2024年刊）。

“保护发酵”这一术语并未被明确提及，可能与实际应用中的发酵保护措施或特定工艺相关。以下基于“发酵”的基础概念和相关领域应用进行推测性解释：

发酵是微生物（如细菌、酵母、霉菌）在无氧或有氧条件下分解有机物，生成代谢产物（如酒精、乳酸、二氧化碳）的过程。其核心是通过微生物代谢实现物质转化，广泛应用于食品、化工、医药等领域。

结合“保护”与“发酵”的常规词义，可能存在以下解释方向：

由于现有资料未明确提及“保护发酵”，建议结合具体上下文进一步确认其定义。若涉及工业或食品加工场景，可能指向上述保护性措施；若为学术术语，需参考更专业的文献。

如需更精准的回答，请补充该术语的来源或使用场景。