厨房用油英文解释翻译、厨房用油的近义词、反义词、例句

英语翻译：

range oil

分词翻译：

厨房的英语翻译：

kitchen; cuisine; cookroom
【医】 kitchen

用的英语翻译：

apply; expenses; use
【医】 c.; cum; Utend.

油的英语翻译：

paint; fat; grease; oil
【化】 oil
【医】 elaeo-; eleo-; oil; Ol; olea; oleo-; oleum

专业解析

厨房用油的中英文释义与分类详解

厨房用油（Kitchen Oil/Fats）指在烹饪、烘焙或食物加工过程中使用的可食用油脂总称。根据《现代汉语词典》（第7版），其定义为“烹饪食物时使用的动物性或植物性油脂”；《牛津英汉双解词典》则对应为“Cooking Oil/Fat: any fat or oil used in preparing food”。

一、核心分类与用途

烹饪用油（Cooking Oil）
- 煎炸油（Frying Oil）：高烟点（>200℃）油脂，如大豆油、棕榈油、花生油。适用于高温煎炸，需符合《食品安全国家标准食用植物油》（GB 2716-2023）酸价与过氧化值限值。
- 炒菜油（Stir-frying Oil）：常用菜籽油、葵花籽油等，烟点适中（160-200℃）。中国营养学会建议每日摄入量≤25g。
调味用油（Seasoning Oil）
- 香油（Sesame Oil）：分焙炒（香气浓）与冷榨（营养保留全），用于凉拌提香。
- 风味油（Infused Oil）：如花椒油、辣椒油，通过浸泡工艺赋予特殊风味。
烘焙与工业用油（Baking & Industrial Fats）
- 起酥油（Shortening）：氢化植物油，用于糕点酥层制作（香港食物安全中心建议限制反式脂肪含量）。
- 人造黄油（Margarine）：替代黄油，含不饱和脂肪酸（需标注反式脂肪比例）。

二、权威安全标准与建议

储存规范：避光、密封、远离灶台（中国粮油学会指出光照加速油脂氧化）。
禁用回收油：国家市场监管总局明令禁止重复使用煎炸油超过规定次数（《餐饮服务食品安全操作规范》）。

参考资料来源：

中国营养学会《中国居民膳食指南》
香港食物安全中心《食物中的反式脂肪》指引
中国粮油学会官网科普专栏
国家标准GB 2716-2023《食品安全国家标准食用植物油》

网络扩展解释

厨房用油（即食用油）是指用于食品烹饪或调味的油脂，主要包括动植物来源的液态或固态脂肪。以下从定义、分类、用途及选择建议等方面详细解释：

一、定义与来源

厨房用油分为动物油和植物油两类：

动物油：如猪油、牛油，常温下呈固态，具有浓郁香气，适合高温烹饪或调味（如猪油炒青菜、牛油火锅底料）。
植物油：如花生油、橄榄油、玉米油等，常温为液态，通过压榨或精炼工艺提取，用途更广泛。

二、分类与特点

按工艺分类：
- 压榨油：传统工艺保留原香（如花生油、菜籽油），适合炒菜，但烟点较低。
- 精炼油：经脱胶、脱色等处理，烟点高、杂质少（如精炼大豆油），适合煎炸和爆炒。
- 调和油：多种油混合，均衡营养与风味（如玉米油+芝麻油）。
按脂肪酸组成：
- 高饱和脂肪酸：椰子油、棕榈油，稳定性好，适合油炸。
- 高单不饱和脂肪酸：橄榄油、茶籽油，有益心血管健康，适合凉拌或低温烹饪。
- 高多不饱和脂肪酸：亚麻籽油、核桃油，需避免高温，适合凉拌或蒸煮。

三、常见用途与推荐

高温烹饪（炒、煎、炸）：
- 玉米油、大豆油（烟点高，耐高温）。
- 精炼花生油（稳定性强，适合爆炒）。
低温或凉拌：
- 橄榄油、亚麻籽油（保留营养，增添风味）。
- 芝麻油（调味提香，如凉拌菜）。
特殊用途：
- 猪油（制作酥皮点心或炒制香脆菜肴）。
- 调和油（兼顾多种烹饪需求）。

四、选择建议

看烟点：高温烹饪选烟点＞200℃的油（如精炼油），避免产生有害物质。
看营养：追求健康可优先单不饱和脂肪酸含量高的油（如橄榄油）。
看工艺：优先选择大品牌压榨或低温冷榨工艺，减少营养流失。

如需更完整信息，可参考权威来源如人民网健康专栏或最新食用油科普指南。