廚房用油英文解釋翻譯、廚房用油的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

range oil

分詞翻譯：

廚房的英語翻譯：

kitchen; cuisine; cookroom
【醫】 kitchen

用的英語翻譯：

apply; expenses; use
【醫】 c.; cum; Utend.

油的英語翻譯：

paint; fat; grease; oil
【化】 oil
【醫】 elaeo-; eleo-; oil; Ol; olea; oleo-; oleum

專業解析

廚房用油的中英文釋義與分類詳解

廚房用油（Kitchen Oil/Fats）指在烹饪、烘焙或食物加工過程中使用的可食用油脂總稱。根據《現代漢語詞典》（第7版），其定義為“烹饪食物時使用的動物性或植物性油脂”；《牛津英漢雙解詞典》則對應為“Cooking Oil/Fat: any fat or oil used in preparing food”。

一、核心分類與用途

烹饪用油（Cooking Oil）
- 煎炸油（Frying Oil）：高煙點（>200℃）油脂，如大豆油、棕榈油、花生油。適用于高溫煎炸，需符合《食品安全國家标準食用植物油》（GB 2716-2023）酸價與過氧化值限值。
- 炒菜油（Stir-frying Oil）：常用菜籽油、葵花籽油等，煙點適中（160-200℃）。中國營養學會建議每日攝入量≤25g。
調味用油（Seasoning Oil）
- 香油（Sesame Oil）：分焙炒（香氣濃）與冷榨（營養保留全），用于涼拌提香。
- 風味油（Infused Oil）：如花椒油、辣椒油，通過浸泡工藝賦予特殊風味。
烘焙與工業用油（Baking & Industrial Fats）
- 起酥油（Shortening）：氫化植物油，用于糕點酥層制作（香港食物安全中心建議限制反式脂肪含量）。
- 人造黃油（Margarine）：替代黃油，含不飽和脂肪酸（需标注反式脂肪比例）。

二、權威安全标準與建議

儲存規範：避光、密封、遠離竈台（中國糧油學會指出光照加速油脂氧化）。
禁用回收油：國家市場監管總局明令禁止重複使用煎炸油超過規定次數（《餐飲服務食品安全操作規範》）。

參考資料來源：

中國營養學會《中國居民膳食指南》
香港食物安全中心《食物中的反式脂肪》指引
中國糧油學會官網科普專欄
國家标準GB 2716-2023《食品安全國家标準食用植物油》

網絡擴展解釋

廚房用油（即食用油）是指用于食品烹饪或調味的油脂，主要包括動植物來源的液态或固态脂肪。以下從定義、分類、用途及選擇建議等方面詳細解釋：

一、定義與來源

廚房用油分為動物油和植物油兩類：

動物油：如豬油、牛油，常溫下呈固态，具有濃郁香氣，適合高溫烹饪或調味（如豬油炒青菜、牛油火鍋底料）。
植物油：如花生油、橄榄油、玉米油等，常溫為液态，通過壓榨或精煉工藝提取，用途更廣泛。

二、分類與特點

按工藝分類：
- 壓榨油：傳統工藝保留原香（如花生油、菜籽油），適合炒菜，但煙點較低。
- 精煉油：經脫膠、脫色等處理，煙點高、雜質少（如精煉大豆油），適合煎炸和爆炒。
- 調和油：多種油混合，均衡營養與風味（如玉米油+芝麻油）。
按脂肪酸組成：
- 高飽和脂肪酸：椰子油、棕榈油，穩定性好，適合油炸。
- 高單不飽和脂肪酸：橄榄油、茶籽油，有益心血管健康，適合涼拌或低溫烹饪。
- 高多不飽和脂肪酸：亞麻籽油、核桃油，需避免高溫，適合涼拌或蒸煮。

三、常見用途與推薦

高溫烹饪（炒、煎、炸）：
- 玉米油、大豆油（煙點高，耐高溫）。
- 精煉花生油（穩定性強，適合爆炒）。
低溫或涼拌：
- 橄榄油、亞麻籽油（保留營養，增添風味）。
- 芝麻油（調味提香，如涼拌菜）。
特殊用途：
- 豬油（制作酥皮點心或炒制香脆菜肴）。
- 調和油（兼顧多種烹饪需求）。

四、選擇建議

看煙點：高溫烹饪選煙點＞200℃的油（如精煉油），避免産生有害物質。
看營養：追求健康可優先單不飽和脂肪酸含量高的油（如橄榄油）。
看工藝：優先選擇大品牌壓榨或低溫冷榨工藝，減少營養流失。

如需更完整信息，可參考權威來源如人民網健康專欄或最新食用油科普指南。