釀酶英文解釋翻譯、釀酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 zymase
【醫】 zymase

brew; lead to; make wine; result in
【建】 zymase

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

釀酶（niàng méi）在漢英詞典中的釋義為：

zymase（/ˈzaɪmeɪs/），指存在于酵母細胞中的酶複合體，其核心功能是将糖類（如葡萄糖）催化轉化為乙醇和二氧化碳，這一過程稱為酒精發酵（alcoholic fermentation）。

生物化學本質
釀酶是一組厭氧代謝酶的統稱，主要包含脫羧酶（decarboxylase）與脫氫酶（dehydrogenase），通過糖酵解途徑（glycolysis）将六碳糖分解為丙酮酸，再進一步轉化為乙醇。該過程的關鍵反應為：

$$ text{C}6text{H}{12}text{O}_6 xrightarrow{text{zymase}} 2text{C}_2text{H}_5text{OH} + 2text{CO}_2 $$
發現與曆史意義
德國生物化學家愛德華·布赫納（Eduard Buchner）于1897年首次從酵母細胞提取液中分離出釀酶，證明發酵可在無細胞環境下進行。這一發現颠覆了“發酵需要完整活細胞”的傳統認知，為現代酶學奠定基礎，并使其獲得1907年諾貝爾化學獎。
工業應用
作為酒精飲料（如啤酒、葡萄酒）和生物燃料生産的核心催化劑，釀酶活性直接影響發酵效率與産物純度。現代工業通過優化酵母菌株及發酵條件（如pH、溫度）以提升釀酶穩定性。

《生物化學原理》（Principles of Biochemistry）
Nelson, D. L., & Cox, M. M. (第7版). W.H. Freeman出版社. 第15章詳細闡述釀酶在糖代謝中的調控機制。

《酶學方法》（Methods in Enzymology）
學術期刊專輯"Microbial Enzymes and Bioconversions"（卷136）提供釀酶活性測定與純化技術。

《應用微生物學與生物技術》（Applied Microbiology and Biotechnology）
研究論文"Zymase activity enhancement in Saccharomyces cerevisiae via metabolic engineering"（卷104, 頁893-904）探讨基因改造對釀酶效能的提升。

釀酶（Zymase）是生物體内參與酒精發酵的關鍵酶複合體，其定義、組成及作用可綜合多個來源信息總結如下：

釀酶是從酵母菌中分離出的多種酶的總稱，包含10種以上酶及輔助因子。它也被稱為“酒化酶”或“發酵酶”，主要催化糖類轉化為乙醇和二氧化碳的發酵過程。

德國科學家畢希納于1833年首次在酵母細胞中發現該物質，并命名為“釀酶”，這一發現推動了酶學研究的開端。

主要用于酒精飲料（如葡萄酒、啤酒）的釀造，通過調控酶反應優化發酵效率和産物風味。

補充說明：