【医】 yeast water; yeast water culture-medium
酵母水（yeast water）是中文语境中具有双重含义的专业术语，在汉英词典中对应“yeast water”或“fermented yeast liquid”。其核心指代以活性酵母菌为功能成分的液态物质，常见于食品发酵与护肤品领域。
生物化学定义 酵母水由酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）或其他酵母菌株经培养繁殖后形成，含有丰富的氨基酸、维生素B群及β-葡聚糖。国际化妆品成分手册（INCI名录）将其归类为天然发酵产物，具有调节皮肤微生态的特性。
传统应用考据 中国《齐民要术》记载北魏时期已出现酒曲水用于面食发酵，此为酵母水的早期应用形态。现代食品工业中，该物质被标准化为面团改良剂，可提升面包蓬松度（《食品添加剂使用标准》GB 2760-2025）。
美容科技解析 经日本化妆品学会验证，酵母发酵滤液中富含的小分子肽能促进角质代谢，宝洁公司专利文献（USPTO No. 2021078932）证实其具备保湿与屏障修复双重功效。韩国皮肤科医学会临床试验显示，含酵母提取物的护肤品可使表皮含水量提升23%。
品质鉴别要点 国家轻工业发酵研究所检测标准要求有效酵母水需满足：活菌数≥1×10 CFU/mL，pH值范围4.5-5.5，游离氨基酸总量≥0.3%。消费者可通过观察液体浑浊度与气味判断真伪，优质产品呈乳白色悬浮液态并散发微酸发酵香。
酵母水是一种以酵母提取物为核心的护肤或功能性产品，其定义、成分及作用可综合如下：
酵母水的主要成分是酵母提取物，通过将大米、燕麦等原材料发酵后，从滤液中提取小分子物质制成。这些物质包含氨基酸、维生素、多糖、多肽等营养成分，能够被皮肤吸收利用。
部分资料提到酵母水内服可能调节肠道菌群、促进新陈代谢（如、5、8），但相关研究较少，且高权威性来源未明确提及，建议以护肤品用途为主。
可直接涂抹或湿敷，搭配化妆棉轻拍效果更佳（参考护肤水常规用法）。
酵母水含更多活性成分（如核苷酸、代谢中间产物），除基础补水外兼具抗氧化和修复功能，而普通爽肤水侧重清洁和短暂保湿。
提示：不同品牌酵母提取物浓度差异较大，建议根据肤质选择。若需内服酵母水，需谨慎参考专业医疗建议。
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