英语翻译：

decoction
【机】 boil out

分词翻译：

煎的英语翻译：

decoct; fry
【医】 decoct; Decoct.; decoction; decoctum

煮的英语翻译：

boil; steam
【建】 boil

专业解析

煎煮（jiān zhǔ）作为中文烹饪术语，在汉英词典中通常对应以下两种含义：

一、传统烹饪技法

煎（jiān）指用少量油中火加热，使食物表面形成焦脆层的烹饪方式，英文译为"pan-frying" 或"shallow-frying"。其核心特点是油量少（仅覆盖锅底）、受热均匀，常用于处理肉类、面食等，如煎饺（pan-fried dumplings）。

煮（zhǔ）指将食物完全浸没于水或汤汁中持续加热至熟透，英文译为"boiling" 或"simmering"。根据火候可分为滚水煮沸（boiling）与文火慢煮（simmering），如煮鸡蛋（boiled eggs）。

二者本质区别在于：煎以油为介质，侧重表面脱水焦化；煮以水为介质，强调整体导热熟化。

二、中医与药学专指

在中药制备领域，"煎煮"特指"decoction"，即通过加水煮沸提取药材有效成分的工艺。例如"煎药"（herbal decoction）需遵循时长、火候等规范，确保药效析出。此用法在《中国药典》中明确界定，区别于常规烹饪场景。

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参考资料来源：

王力《古汉语常用字字典》（商务印书馆）

《现代汉语词典》（第7版，商务印书馆）

国家药典委员会《中华人民共和国药典》（2020年版）

网络扩展解释

“煎煮”一词在不同语境下有不同含义，主要分为以下两类解释：

一、烹饪领域

指两种不同的烹饪手法：

1. 煎：用少量油作为传热介质，将食物放入锅中用中火加热，使表面形成焦脆层，内部保持鲜嫩（如煎鱼、煎蛋）。其特点是油膜锁住水分，口感外酥里嫩。
2. 煮：以水为介质，用大火加热至沸腾，使食物在水中受热变软（如煮面条、煮汤）。特点是能保留食材营养，口感松软。

两者核心区别在于传热介质（油/水）和火候控制，现代烹饪常将两种方法结合使用。

二、中药制备

指传统药材处理工艺：

1. 操作流程：药材浸泡后加水煮沸，保持微沸状态提取有效成分，一般需重复2-3次煎煮，合并药液浓缩。
2. 适用条件：仅用于有效成分可溶于水且耐高温的药材，如黄芪、甘草等。
3. 注意事项：煎煮液易变质需及时处理，杂质较多可能影响后续精制。

三、文学比喻

在少数语境中可引申为“长时间受煎熬”，如“心灵在焦虑中煎煮”，但此用法较为罕见。

提示：以上解释综合了多个来源，由于搜索结果权威性普遍较低，建议在实际应用中结合专业烹饪书籍或中医药典进一步验证。

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