糊精化英文解释翻译、糊精化的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 dextrinate

分词翻译：

糊精的英语翻译：

【化】 amylin; dextrin; starch gum
【医】 Alsace gum; British gum; dextrin; starch sugar; starch-sugar

化的英语翻译：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

专业解析

糊精化（Dextrinization）是淀粉类物质在受热或酸性条件下发生水解反应形成糊精的化学过程。该术语在汉英词典中对应"dextrinization"，源自糊精（dextrin）这一中间产物的生成特性。此过程通过α-1,4糖苷键的部分断裂，将长链淀粉分子分解为低分子量多糖，产物具有冷水可溶、低黏度等特点。

在食品科学领域，糊精化反应常见于烘焙加工（180-200℃）和谷物膨化过程，美国食品药品监督管理局将其列为公认安全物质（GRAS 21CFR184.1277）。医药工业则利用该特性制备片剂粘合剂，《欧洲药典》第11版第0672章收录了糊精的质量标准。英国皇家化学学会出版的《食品化学手册》指出，糊精化程度可通过碘显色法检测，完全糊精化产物不再显现淀粉特有的蓝色反应。

该过程的化学方程式可表示为： $$ (C6H{10}O_5)_n + H_2O xrightarrow{Delta/H^+} (C6H{10}O_5)m + C{12}H{22}O{11}... $$ 式中n>m，表示高分子淀粉向低分子糊精及麦芽糖等产物的转化。

网络扩展解释

糊精化是指淀粉在特定条件下（如加热、酸处理或酶解作用）分解生成糊精的化学过程，属于淀粉糊化的重要阶段。以下是详细解释：

1.定义与本质

糊精化是淀粉大分子通过水解或热解断裂为小分子中间产物（即糊精）的过程。这一过程通常发生在淀粉质原料的蒸煮或加工中，是淀粉糊化的核心步骤之一。

2.形成条件

物理因素：高温（如蒸煮）使淀粉颗粒吸水膨胀并破裂，释放直链和支链淀粉，形成糊状物。
化学因素：酸或淀粉酶催化淀粉分子分解，生成糊精。
检测特征：糊精遇碘液呈红紫色（区别于淀粉的蓝色）。

3.特性与用途

物理性质：干糊精为黄白色粉末，易溶于水且黏性强，是天然胶黏剂。
化学组成：化学式为 $(C6H{10}O_5)_n$，进一步水解可生成麦芽糖和葡萄糖。
工业应用：广泛用于食品增稠剂、医药辅料及造纸、纺织等领域。

4.与糊化的关系

糊精化是糊化过程的一部分。糊化包含淀粉颗粒膨胀、破裂及糊精生成，其程度可通过糊化率公式衡量： $$ text{糊化率} = frac{text{糊精或可溶性碳水化合物}}{text{总糖}} times 100% $$ （公式来源）

糊精化是淀粉转化为糊精的关键步骤，涉及物理和化学变化，其产物在多个工业领域具有重要价值。如需进一步了解技术参数，可参考化工或食品加工专业资料。