糊精化英文解釋翻譯、糊精化的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 dextrinate

分詞翻譯：

糊精的英語翻譯：

【化】 amylin; dextrin; starch gum
【醫】 Alsace gum; British gum; dextrin; starch sugar; starch-sugar

化的英語翻譯：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

專業解析

糊精化（Dextrinization）是澱粉類物質在受熱或酸性條件下發生水解反應形成糊精的化學過程。該術語在漢英詞典中對應"dextrinization"，源自糊精（dextrin）這一中間産物的生成特性。此過程通過α-1,4糖苷鍵的部分斷裂，将長鍊澱粉分子分解為低分子量多糖，産物具有冷水可溶、低黏度等特點。

在食品科學領域，糊精化反應常見于烘焙加工（180-200℃）和谷物膨化過程，美國食品藥品監督管理局将其列為公認安全物質（GRAS 21CFR184.1277）。醫藥工業則利用該特性制備片劑粘合劑，《歐洲藥典》第11版第0672章收錄了糊精的質量标準。英國皇家化學學會出版的《食品化學手冊》指出，糊精化程度可通過碘顯色法檢測，完全糊精化産物不再顯現澱粉特有的藍色反應。

該過程的化學方程式可表示為： $$ (C6H{10}O_5)_n + H_2O xrightarrow{Delta/H^+} (C6H{10}O_5)m + C{12}H{22}O{11}... $$ 式中n>m，表示高分子澱粉向低分子糊精及麥芽糖等産物的轉化。

網絡擴展解釋

糊精化是指澱粉在特定條件下（如加熱、酸處理或酶解作用）分解生成糊精的化學過程，屬于澱粉糊化的重要階段。以下是詳細解釋：

1.定義與本質

糊精化是澱粉大分子通過水解或熱解斷裂為小分子中間産物（即糊精）的過程。這一過程通常發生在澱粉質原料的蒸煮或加工中，是澱粉糊化的核心步驟之一。

2.形成條件

物理因素：高溫（如蒸煮）使澱粉顆粒吸水膨脹并破裂，釋放直鍊和支鍊澱粉，形成糊狀物。
化學因素：酸或澱粉酶催化澱粉分子分解，生成糊精。
檢測特征：糊精遇碘液呈紅紫色（區别于澱粉的藍色）。

3.特性與用途

物理性質：幹糊精為黃白色粉末，易溶于水且黏性強，是天然膠黏劑。
化學組成：化學式為 $(C6H{10}O_5)_n$，進一步水解可生成麥芽糖和葡萄糖。
工業應用：廣泛用于食品增稠劑、醫藥輔料及造紙、紡織等領域。

4.與糊化的關系

糊精化是糊化過程的一部分。糊化包含澱粉顆粒膨脹、破裂及糊精生成，其程度可通過糊化率公式衡量： $$ text{糊化率} = frac{text{糊精或可溶性碳水化合物}}{text{總糖}} times 100% $$ （公式來源）

糊精化是澱粉轉化為糊精的關鍵步驟，涉及物理和化學變化，其産物在多個工業領域具有重要價值。如需進一步了解技術參數，可參考化工或食品加工專業資料。