乳清蛋白英文解释翻译、乳清蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 lactalbumin; lactoalbumin
【医】 lactalbumin; lactoalbumin

分词翻译：

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

清蛋白的英语翻译：

【化】 albumin
【医】 albumin

专业解析

乳清蛋白 (rǔ qīng dàn bái) - Whey Protein

定义与来源

乳清蛋白是牛奶在奶酪生产过程中分离出的液态副产品（乳清）经脱水、提纯后获得的一类蛋白质混合物。其主要成分包括β-乳球蛋白（约50%）、α-乳白蛋白（约20%）、血清白蛋白、免疫球蛋白及乳铁蛋白等，具有高生物价与完整必需氨基酸谱。

核心特性

高消化吸收率
乳清蛋白属于快速吸收型蛋白质，消化率可达99%，30分钟内即可被人体利用，优于酪蛋白和大豆蛋白。

氨基酸组成优势
富含支链氨基酸（BCAA，如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸），其中亮氨酸含量高达14%，是激活肌肉合成代谢（mTOR通路）的关键信号分子。

营养评价指标
- PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）：满分1.0，为优质蛋白黄金标准
- 生物价（BV）：104，显著高于鸡蛋（100）和牛肉（80）

功能与应用

运动营养：促进运动后肌肉修复与合成，减少肌肉分解（抗分解代谢），被国际运动营养学会（ISSN）推荐为耐力与抗阻训练者的核心补剂。
临床营养：WHO指出其免疫球蛋白和乳铁蛋白可增强免疫功能，用于术后康复、老年肌肉衰减症（sarcopenia）及营养不良患者的营养支持。
食品工业：作为乳化剂、凝胶剂广泛用于蛋白棒、代餐奶昔及婴儿配方奶粉（模拟母乳乳清蛋白占比60%-70%）

权威参考来源

FAO/WHO蛋白质评价标准
联合国粮农组织蛋白质质量评估报告

运动营养学会立场声明
ISSN运动营养补剂指南

临床营养学应用
ESPEN临床营养指南

注：乳清蛋白根据加工工艺可分为浓缩型（WPC，蛋白含量35%-80%）、分离型（WPI，≥90%）和水解型（WPH，预消化肽形式），适用场景各异。

网络扩展解释

乳清蛋白（Whey Protein）是从牛奶中提取的球状蛋白质混合物，具有以下核心特点：

一、基本定义与来源

乳清蛋白是牛奶中的可溶性蛋白质，占牛奶总蛋白质的18%-20%。它主要通过奶酪制作过程中分离酪蛋白后的副产物乳清提取而来。

二、主要成分

蛋白质组成：包括热稳定蛋白（如糖多肽）和热不稳定蛋白（如乳白蛋白、乳球蛋白），以及免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性成分。
氨基酸特征：含人体必需的8种氨基酸，支链氨基酸（如亮氨酸）比例接近人体需求，尤其利于肌肉合成。

三、核心营养价值

高生物利用度：易被消化吸收，生物活性优于酪蛋白和大豆蛋白。
免疫支持：含免疫球蛋白、乳铁蛋白等成分，可增强免疫力。
抗氧化功能：富含半胱氨酸和蛋氨酸，维持体内抗氧化剂水平。

四、应用场景

运动营养：促进运动后肌肉修复与合成，常用于抗阻训练补充。
特殊人群：婴幼儿、老年人及体弱者可通过乳清蛋白补充优质蛋白，改善营养状况。

五、产量与稀缺性

牛奶中乳清蛋白含量仅约0.7%，全球年产量约1.6×10⁸吨，需通过工业化分离提纯。

如需进一步了解其生产工艺或具体功能机制，可参考权威医学及营养学文献。