曲二糖英文解释翻译、曲二糖的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 kojibiose

分词翻译：

曲的英语翻译：

bend; bent; crooked; melody; music; song; wrong
【化】 distiller's yeast; distillery yeast
【医】 bend; curvatura; curvature; cyrto-; flexura; flexurae; flexure; leaven

二糖的英语翻译：

【化】 diose; disaccharide
【医】 biose; dihexose; disaccharide; disaccharose; hexabiose; saccharobiose

专业解析

曲二糖（Kojibiose）是生物化学领域的重要二糖化合物，其分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，由两个D-葡萄糖单元通过独特的α-1,2-糖苷键连接构成。该糖类物质因最早从米曲霉（Aspergillus oryzae）发酵产物中分离而得名，常见于传统发酵食品如味噌、酱油等亚洲传统调味品中。

从代谢机制分析，曲二糖的形成依赖葡萄糖基转移酶的催化作用，这种生化特性使其成为研究碳水化合物代谢的重要模型化合物。据《Journal of Biological Chemistry》记载，曲二糖的独特键型结构对肠道微生物群落具有特异性调节作用，可能作为潜在益生元应用于功能性食品开发。

在食品工业领域，曲二糖因其温甜味特性（甜度约为蔗糖的30%）和低致龋性，被研究者视为天然甜味剂的候选物质。日本发酵研究所近年研究证实，该物质在烘焙制品中能有效延缓淀粉回生，提升产品质构稳定性。

网络扩展解释

曲二糖（Kojibiose）是一种特殊的二糖，其化学结构和功能特性如下：

1.化学结构

分子式：C₁₂H₂₂O₁₁，分子量342.3。
结构特点：由两个葡萄糖单元通过α-1,2糖苷键连接形成，化学名为“2-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-葡萄糖”。提供了其结构式示意图，但需结合文字描述。

2.化学性质与功能

酶抑制作用：作为植物葡糖苷酶I的抑制剂，可辅助研究高甘露糖寡糖的末端去糖基化过程。
益生元特性：口服活性强，能促进双歧杆菌、乳酸菌等益生菌的增殖。

3.应用场景

科研用途：作为糖化学分析标准品，用于酶学研究和代谢过程分析。
食品工业：低热量甜味剂，同时可增强铁的吸收。

4.其他特性

物理指标：纯度通常≥97%，含水量≤7%。
安全性：暂无显著毒性报道，但需根据实验用途进一步验证。

如需更完整的CAS号（2140-29-6）或供应商信息，可参考、5、8等来源。