葡糖淀粉酶英文解释翻译、葡糖淀粉酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 glucoamylase

分词翻译：

葡糖的英语翻译：

【化】 dextrose; glucose

淀粉酶的英语翻译：

amylase
【化】 amylase; amylolytic enzyme; diastase
【医】 amylase; amylolytic enzyme; amylolytic ferment; amylzyme; diastase
diastasum; diastatic enzyme; diastatic ferment

专业解析

葡糖淀粉酶（Glucoamylase）是一种水解酶类，主要作用于淀粉分子中的α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键，催化淀粉及寡糖逐步水解生成葡萄糖单体。该酶系统命名为EC 3.2.1.3，属于糖苷水解酶第15家族（GH15），其活性依赖酸性环境，最适作用pH值范围为4.0-5.0。

在工业生产中，葡糖淀粉酶广泛应用于淀粉糖化工艺。其通过连续切割淀粉链的非还原端释放β-D-葡萄糖分子，这一特性使其成为制备葡萄糖浆、酒精燃料及发酵产品的重要生物催化剂。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为公认安全物质（GRAS），批准编号为GRN 000168。

分子生物学研究表明，葡糖淀粉酶的三维结构包含两个独立结构域：催化结构域和淀粉结合结构域。这种模块化构型使其能够高效识别并结合不同聚合度的淀粉底物。最新研究还发现该酶在纤维素生物质转化中具有协同作用潜力。

参考文献

国际生物化学与分子生物学联盟酶学委员会（IUBMB）
美国国家生物技术信息中心（NCBI）酶数据库
《应用微生物学与生物技术》期刊
美国食品药品监督管理局GRAS通告数据库
蛋白质数据库（PDB）结构分析报告
《绿色化学》期刊最新研究成果

网络扩展解释

葡糖淀粉酶（也称葡萄糖淀粉酶或糖化酶）是一种水解酶，主要作用于淀粉类物质，将其分解为葡萄糖。以下是详细解释：

1.定义与基本特性

葡糖淀粉酶（Glucoamylase）属于外切酶，能够从淀粉、糊精等碳水化合物的非还原端逐步水解α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键，最终生成β-D-葡萄糖。其别称包括γ-淀粉酶、糖化酶，CAS登录号为9000-90-2。

2.作用机制

水解过程：从淀粉链的非还原端开始，依次切断α-1,4键，生成葡萄糖单体；遇到支链淀粉的α-1,6键时也能缓慢水解，最终将支链淀粉完全降解为葡萄糖。
产物特性：水解产生的葡萄糖构型从α型转为β型，即生成β-D-葡萄糖。

3.来源与制备

主要从曲霉属真菌（如黑曲霉）、酿酒酵母等微生物中提取，通过发酵工艺生产。

4.应用领域

食品工业：用于啤酒酿造（分解麦芽糖）、面包烘焙（改善发酵）、果汁加工（提高出汁率）等。
医药领域：
- 治疗用途：补充消化酶缺乏，缓解腹胀、腹泻及胰腺功能不足导致的消化不良。
- 辅助功能：可能减轻肠易激综合征症状，辅助调节血糖。

5.注意事项

禁忌症：对成分过敏者禁用，胰腺炎患者需谨慎使用。
用法：需遵医嘱，通常以口服形式补充。

补充说明

葡糖淀粉酶与β-淀粉酶的区别在于前者可水解α-1,6键，而后者仅作用于α-1,4键。此外，其在工业中的高效性使其成为淀粉糖化工艺的关键酶制剂。

如需更详细的技术参数或临床应用案例，可参考来源网页（如、等）。