酸性苹果酸盐英文解释翻译、酸性苹果酸盐的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 bimalate

分词翻译：

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

苹果酸盐的英语翻译：

【化】 malate
【医】 malate

专业解析

酸性苹果酸盐（Acid Appleate）在汉英词典中的核心含义是指苹果酸（Malic Acid）的部分中和盐形式。这类化合物同时含有未完全中羧酸基团（-COOH）和已形成盐的羧酸根（-COO⁻），使其兼具酸性和盐的特性。以下是详细解释：

一、化学定义与结构

酸性苹果酸盐是二元羧酸——苹果酸（HOOC-CH₂-CHOH-COOH）与碱性物质（如钠、钾、钙离子）部分反应生成的盐。其分子结构中保留至少一个游离的羧酸基团，例如：

酸式苹果酸钠：Na⁺ ⁻OOC-CH₂-CHOH-COOH
酸式苹果酸钙：Ca²⁺(⁻OOC-CH₂-CHOH-COOH)₂

二、特性与功能

酸性特征
因含游离羧基，水溶液呈弱酸性（pH 3–5），可调节食品酸度，增强风味清爽感。

溶解性与稳定性
易溶于水，吸湿性低于苹果酸，更适用于固体饮料、粉末调味料等需控制水分的产品。

金属离子螯合能力
未中羧基可结合金属离子（如钙、铁），抑制氧化反应，延长食品保质期。

三、主要应用领域

食品工业
- 酸度调节剂：用于低pH饮料（如果汁、碳酸饮料）及糖果。
- 风味增强剂：在低盐酱油、健康零食中提升"鲜味"，减少钠含量。
- 抗氧化辅助剂：与维生素C协同防止果蔬制品褐变。
医药与保健品
作为补钙、补钾剂的成分，提高矿物质生物利用度，减少胃肠刺激。

四、权威定义参考

《食品添加剂国际标准》（CODEX STAN 192-1995）
将酸性苹果酸盐列为允许使用的酸度调节剂，规定其安全限量及适用食品类别。

（来源：联合国粮农组织 FAO）

《中华人民共和国食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）
明确酸式苹果酸钠、钙可作为食品添加剂，标注功能代码"01.106"。

（来源：中国国家卫生健康委员会）

美国食品药品监督管理局（FDA）
认定酸性苹果酸盐为GRAS（Generally Recognized as Safe）物质，允许用于调味品、烘焙食品等。

（来源：FDA GRAS Notice Inventory）

五、安全性与法规

每日允许摄入量（ADI）：JECFA（联合国食品添加剂专家委员会）未限定酸性苹果酸盐的ADI值，认为其安全性高。
标识要求：在食品标签中需标注为"苹果酸"或具体盐名（如"苹果酸一钠"）。

注：因技术限制无法实时验证链接有效性，建议通过FAO官网、中国GB标准数据库或FDA GRAS清单查询最新文档。

网络扩展解释

“酸性苹果酸盐”是一个结合了化学性质与具体化合物的术语，其含义可以从以下两个方面解析：

一、基础概念分解

酸性（参考）
- 指物质在溶液中释放氢离子（H⁺）的能力，表现为pH值低于7的特性。
- 具有酸味、腐蚀性，常见于酸性食物（如柠檬）或化学试剂。
苹果酸盐（参考）
- 是苹果酸（Malic Acid，C₄H₆O₅）的盐形式，由苹果酸与金属阳离子（如钠、钙）结合形成。
- 苹果酸本身是天然存在的二羧酸，参与人体能量代谢的三羧酸循环。

二、术语综合解析

酸性苹果酸盐指苹果酸在未完全中和时形成的盐类，仍保留酸性特性。例如：

化学式示例：若苹果酸（HOOCCH₂CHOHCOOH）与钠部分中和，可能形成酸式盐如NaHC₄H₄O₅，其水溶液因剩余羧酸基团释放H⁺而呈酸性。
性质：兼具盐的稳定性和酸性功能，常用于食品工业（如酸味调节剂）或医药领域（如pH缓冲剂）。

三、应用场景

食品添加剂：在低热量饮料中替代柠檬酸，提供柔和酸味。
生物代谢：作为三羧酸循环中间体，帮助能量生成。

公式示例（苹果酸结构）： $$ ce{HOOC-CH2-CHOH-COOH} $$

如需进一步了解苹果酸盐的具体类型或工业应用，可参考化学数据库或食品添加剂手册。