酸性蘋果酸鹽英文解釋翻譯、酸性蘋果酸鹽的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 bimalate

分詞翻譯：

酸的英語翻譯：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

蘋果酸鹽的英語翻譯：

【化】 malate
【醫】 malate

專業解析

酸性蘋果酸鹽（Acid Appleate）在漢英詞典中的核心含義是指蘋果酸（Malic Acid）的部分中和鹽形式。這類化合物同時含有未完全中羧酸基團（-COOH）和已形成鹽的羧酸根（-COO⁻），使其兼具酸性和鹽的特性。以下是詳細解釋：

一、化學定義與結構

酸性蘋果酸鹽是二元羧酸——蘋果酸（HOOC-CH₂-CHOH-COOH）與堿性物質（如鈉、鉀、鈣離子）部分反應生成的鹽。其分子結構中保留至少一個遊離的羧酸基團，例如：

酸式蘋果酸鈉：Na⁺ ⁻OOC-CH₂-CHOH-COOH
酸式蘋果酸鈣：Ca²⁺(⁻OOC-CH₂-CHOH-COOH)₂

二、特性與功能

酸性特征
因含遊離羧基，水溶液呈弱酸性（pH 3–5），可調節食品酸度，增強風味清爽感。

溶解性與穩定性
易溶于水，吸濕性低于蘋果酸，更適用于固體飲料、粉末調味料等需控制水分的産品。

金屬離子螯合能力
未中羧基可結合金屬離子（如鈣、鐵），抑制氧化反應，延長食品保質期。

三、主要應用領域

食品工業
- 酸度調節劑：用于低pH飲料（如果汁、碳酸飲料）及糖果。
- 風味增強劑：在低鹽醬油、健康零食中提升"鮮味"，減少鈉含量。
- 抗氧化輔助劑：與維生素C協同防止果蔬制品褐變。
醫藥與保健品
作為補鈣、補鉀劑的成分，提高礦物質生物利用度，減少胃腸刺激。

四、權威定義參考

《食品添加劑國際标準》（CODEX STAN 192-1995）
将酸性蘋果酸鹽列為允許使用的酸度調節劑，規定其安全限量及適用食品類别。

（來源：聯合國糧農組織 FAO）

《中華人民共和國食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024）
明确酸式蘋果酸鈉、鈣可作為食品添加劑，标注功能代碼"01.106"。

（來源：中國國家衛生健康委員會）

美國食品藥品監督管理局（FDA）
認定酸性蘋果酸鹽為GRAS（Generally Recognized as Safe）物質，允許用于調味品、烘焙食品等。

（來源：FDA GRAS Notice Inventory）

五、安全性與法規

每日允許攝入量（ADI）：JECFA（聯合國食品添加劑專家委員會）未限定酸性蘋果酸鹽的ADI值，認為其安全性高。
标識要求：在食品标籤中需标注為"蘋果酸"或具體鹽名（如"蘋果酸一鈉"）。

注：因技術限制無法實時驗證鍊接有效性，建議通過FAO官網、中國GB标準數據庫或FDA GRAS清單查詢最新文檔。

網絡擴展解釋

“酸性蘋果酸鹽”是一個結合了化學性質與具體化合物的術語，其含義可以從以下兩個方面解析：

一、基礎概念分解

酸性（參考）
- 指物質在溶液中釋放氫離子（H⁺）的能力，表現為pH值低于7的特性。
- 具有酸味、腐蝕性，常見于酸性食物（如檸檬）或化學試劑。
蘋果酸鹽（參考）
- 是蘋果酸（Malic Acid，C₄H₆O₅）的鹽形式，由蘋果酸與金屬陽離子（如鈉、鈣）結合形成。
- 蘋果酸本身是天然存在的二羧酸，參與人體能量代謝的三羧酸循環。

二、術語綜合解析

酸性蘋果酸鹽指蘋果酸在未完全中和時形成的鹽類，仍保留酸性特性。例如：

化學式示例：若蘋果酸（HOOCCH₂CHOHCOOH）與鈉部分中和，可能形成酸式鹽如NaHC₄H₄O₅，其水溶液因剩餘羧酸基團釋放H⁺而呈酸性。
性質：兼具鹽的穩定性和酸性功能，常用于食品工業（如酸味調節劑）或醫藥領域（如pH緩沖劑）。

三、應用場景

食品添加劑：在低熱量飲料中替代檸檬酸，提供柔和酸味。
生物代謝：作為三羧酸循環中間體，幫助能量生成。

公式示例（蘋果酸結構）： $$ ce{HOOC-CH2-CHOH-COOH} $$

如需進一步了解蘋果酸鹽的具體類型或工業應用，可參考化學數據庫或食品添加劑手冊。