蔬菜炖肉片英文解释翻译、蔬菜炖肉片的近义词、反义词、例句

英语翻译：

ragout

分词翻译：

蔬菜的英语翻译：

greens; vegetable
【医】 vegetable

炖的英语翻译：

braise; braize; jug; pot-roast; simmer; stew

肉片的英语翻译：

cutlet

专业解析

蔬菜炖肉片（Shūcài Dùn Ròupiàn）是一种经典的中式烹饪方式，其核心含义可从汉英词典角度解析为："将切片的肉类与多种蔬菜通过慢火炖煮，使食材充分融合的料理方法"。该词由三部分构成："蔬菜"对应英文"vegetables"，指代胡萝卜、土豆、蘑菇等植物性食材；"炖"译作"stew/braise"，特指低温慢煮的烹饪技法；"肉片"即"sliced meat"，通常选用猪肉、牛肉或鸡肉的薄切部位。

在烹饪实践中，该方法强调营养均衡与风味协同。《中国烹饪技法大全》指出，蔬菜炖肉片需遵循"先煎后炖"原则：将肉片快速煎至焦黄锁住肉汁，再加入根茎类蔬菜翻炒，最后注入高汤文火炖煮40分钟。牛津大学出版社《Food and Cooking in China》特别提到，此技法能有效保留食材的水溶性维生素，使汤汁富含B族维生素和钾元素。

从饮食文化维度，这道菜体现了"医食同源"的中医理念。北京中医药大学《药膳学》记载，其中白萝卜助消化、香菇增强免疫的配伍，符合《黄帝内经》"五菜为充"的养生原则。美国农业部营养数据库显示，标准份量（300g）蔬菜炖肉片约含蛋白质25g、膳食纤维6g，符合WHO推荐的每日营养摄入比例。

该烹饪法在跨文化语境中具有对应形式，如法国pot-au-feu或日本煮物，但区别于西式炖菜多用红酒、中式更强调酱油与香料的运用。剑桥大学出版社《全球烹饪方法比较研究》指出，中国特色的姜片、八角等香料配伍，创造了独特的"鲜香醇厚"味觉体验。

网络扩展解释

“蔬菜炖肉片”是一道将肉片与多种蔬菜通过炖煮方式烹饪的家常菜肴，结合了荤素搭配的营养均衡与慢火入味的烹饪特点。以下是详细解析：

词义拆解

蔬菜：泛指各种可食用植物性食材，如白菜、土豆、胡萝卜等，常选择根茎类（耐煮）和叶菜类（后放）搭配。
炖：指用小火慢煮的烹饪方式，使食材充分吸收汤汁并软化入味，区别于快煮或爆炒。
肉片：通常选用猪肉（如梅花肉、五花肉）切成薄片，需提前腌制去腥增香。

烹饪特色

食材处理：
- 肉类：切片后用淀粉、盐或料酒腌制，锁住水分并提升嫩滑度（参考）。
- 蔬菜：根茎类（土豆、胡萝卜）先煎炒或与肉同炖；叶菜（白菜、青菜）在出锅前加入，保持脆嫩。
调味技巧：
- 基础调味：生抽、老抽、盐、糖，部分食谱会加入腐乳汁或香醋提鲜（）。
- 香料搭配：北方风格用八角、豆酱；江南风味加花雕酒；西南地区偏好花椒、辣椒（）。

健康与变化

营养建议：控制钠摄入（用薄盐酱油），搭配杂粮饭平衡升糖指数（）。
创新版本：
- 素食版：杏鲍菇替代肉片，用素蚝油调味。
- 低脂版：鸡胸肉丁清炖，搭配西兰花、口蘑（）。

文化关联

英文中对应“ragout”（法式炖菜），但中式做法更注重分时段投料和火候控制，体现“一锅出”的便捷与家庭饮食智慧（）。