蔬菜炖肉片英文解釋翻譯、蔬菜炖肉片的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

ragout

分詞翻譯：

蔬菜的英語翻譯：

greens; vegetable
【醫】 vegetable

炖的英語翻譯：

braise; braize; jug; pot-roast; simmer; stew

肉片的英語翻譯：

cutlet

專業解析

蔬菜炖肉片（Shūcài Dùn Ròupiàn）是一種經典的中式烹饪方式，其核心含義可從漢英詞典角度解析為："将切片的肉類與多種蔬菜通過慢火炖煮，使食材充分融合的料理方法"。該詞由三部分構成："蔬菜"對應英文"vegetables"，指代胡蘿蔔、土豆、蘑菇等植物性食材；"炖"譯作"stew/braise"，特指低溫慢煮的烹饪技法；"肉片"即"sliced meat"，通常選用豬肉、牛肉或雞肉的薄切部位。

在烹饪實踐中，該方法強調營養均衡與風味協同。《中國烹饪技法大全》指出，蔬菜炖肉片需遵循"先煎後炖"原則：将肉片快速煎至焦黃鎖住肉汁，再加入根莖類蔬菜翻炒，最後注入高湯文火炖煮40分鐘。牛津大學出版社《Food and Cooking in China》特别提到，此技法能有效保留食材的水溶性維生素，使湯汁富含B族維生素和鉀元素。

從飲食文化維度，這道菜體現了"醫食同源"的中醫理念。北京中醫藥大學《藥膳學》記載，其中白蘿蔔助消化、香菇增強免疫的配伍，符合《黃帝内經》"五菜為充"的養生原則。美國農業部營養數據庫顯示，标準份量（300g）蔬菜炖肉片約含蛋白質25g、膳食纖維6g，符合WHO推薦的每日營養攝入比例。

該烹饪法在跨文化語境中具有對應形式，如法國pot-au-feu或日本煮物，但區别于西式炖菜多用紅酒、中式更強調醬油與香料的運用。劍橋大學出版社《全球烹饪方法比較研究》指出，中國特色的姜片、八角等香料配伍，創造了獨特的"鮮香醇厚"味覺體驗。

網絡擴展解釋

“蔬菜炖肉片”是一道将肉片與多種蔬菜通過炖煮方式烹饪的家常菜肴，結合了葷素搭配的營養均衡與慢火入味的烹饪特點。以下是詳細解析：

詞義拆解

蔬菜：泛指各種可食用植物性食材，如白菜、土豆、胡蘿蔔等，常選擇根莖類（耐煮）和葉菜類（後放）搭配。
炖：指用小火慢煮的烹饪方式，使食材充分吸收湯汁并軟化入味，區别于快煮或爆炒。
肉片：通常選用豬肉（如梅花肉、五花肉）切成薄片，需提前腌制去腥增香。

烹饪特色

食材處理：
- 肉類：切片後用澱粉、鹽或料酒腌制，鎖住水分并提升嫩滑度（參考）。
- 蔬菜：根莖類（土豆、胡蘿蔔）先煎炒或與肉同炖；葉菜（白菜、青菜）在出鍋前加入，保持脆嫩。
調味技巧：
- 基礎調味：生抽、老抽、鹽、糖，部分食譜會加入腐乳汁或香醋提鮮（）。
- 香料搭配：北方風格用八角、豆醬；江南風味加花雕酒；西南地區偏好花椒、辣椒（）。

健康與變化

營養建議：控制鈉攝入（用薄鹽醬油），搭配雜糧飯平衡升糖指數（）。
創新版本：
- 素食版：杏鮑菇替代肉片，用素蚝油調味。
- 低脂版：雞胸肉丁清炖，搭配西蘭花、口蘑（）。

文化關聯

英文中對應“ragout”（法式炖菜），但中式做法更注重分時段投料和火候控制，體現“一鍋出”的便捷與家庭飲食智慧（）。