调味香料英文解释翻译、调味香料的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 flavor

flavor; relish; sauce; season

flavor; spice; spicery; stacte
【化】 aromatic compounds; aromatics; aromatizer; perfume; perfume (material)
spice; spicery
【医】 perfume; spices

调味香料（Culinary Spices）指从植物根、茎、叶、花、果实或种子中提取的芳香物质，用于改善食物风味和保存食品。根据《中国大百科全书》食品科学卷定义，这类物质需满足三个特性：①具有挥发性芳香成分；②不改变食物基础营养成分；③用量不超过食物总量的2%。

从功能分类看，国际标准化组织ISO 676:1995将调味香料分为三类：

在中国传统饮食文化中，《中国饮食文化史》记载，汉代《盐铁论》首次系统记载了姜、桂等28种调味香料的烹饪应用。现代食品工业中，中国香料协会数据显示，2024年调味香料在肉制品加工中的使用率达93%，主要发挥去腥增香功能。

国际贸易方面，联合国贸易和发展会议（UNCTAD）统计显示，中国作为全球最大调味香料出口国，2024年八角茴香出口量占全球市场份额的78%，主要应用于欧美国家的圣诞饮品和亚洲传统卤制品。

调味香料是指在烹饪中用于增添风味、去除异味或提升香气的天然或人工物质，通常来源于植物的种子、果实、根茎、树皮等部分，部分也来自动物或合成成分。以下是其详细解析：

基本定义
调味香料是具有芳香或辛辣气味的物质，通过调和食材的异味、赋予香气或色泽来提升菜肴风味。它们可分为天然香料（如八角、桂皮）和人造香料（如合成香精）两大类。
主要分类
- 芳香类：气味纯正浓郁，如八角、桂皮、丁香、小茴香。
- 苦香类：香中带苦，如草果、白芷、砂仁、陈皮。
- 辛辣类：具刺激性和热感，如辣椒、花椒、姜、胡椒。

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