調味香料英文解釋翻譯、調味香料的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 flavor

flavor; relish; sauce; season

flavor; spice; spicery; stacte
【化】 aromatic compounds; aromatics; aromatizer; perfume; perfume (material)
spice; spicery
【醫】 perfume; spices

調味香料（Culinary Spices）指從植物根、莖、葉、花、果實或種子中提取的芳香物質，用于改善食物風味和保存食品。根據《中國大百科全書》食品科學卷定義，這類物質需滿足三個特性：①具有揮發性芳香成分；②不改變食物基礎營養成分；③用量不超過食物總量的2%。

從功能分類看，國際标準化組織ISO 676:1995将調味香料分為三類：

在中國傳統飲食文化中，《中國飲食文化史》記載，漢代《鹽鐵論》首次系統記載了姜、桂等28種調味香料的烹饪應用。現代食品工業中，中國香料協會數據顯示，2024年調味香料在肉制品加工中的使用率達93%，主要發揮去腥增香功能。

國際貿易方面，聯合國貿易和發展會議（UNCTAD）統計顯示，中國作為全球最大調味香料出口國，2024年八角茴香出口量占全球市場份額的78%，主要應用于歐美國家的聖誕飲品和亞洲傳統鹵制品。

調味香料是指在烹饪中用于增添風味、去除異味或提升香氣的天然或人工物質，通常來源于植物的種子、果實、根莖、樹皮等部分，部分也來自動物或合成成分。以下是其詳細解析：

基本定義
調味香料是具有芳香或辛辣氣味的物質，通過調和食材的異味、賦予香氣或色澤來提升菜肴風味。它們可分為天然香料（如八角、桂皮）和人造香料（如合成香精）兩大類。
主要分類
- 芳香類：氣味純正濃郁，如八角、桂皮、丁香、小茴香。
- 苦香類：香中帶苦，如草果、白芷、砂仁、陳皮。
- 辛辣類：具刺激性和熱感，如辣椒、花椒、姜、胡椒。

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