
胱氨酸(Cystine)是一種含硫的非必需氨基酸,其英文名稱來源于希臘語“kystis”(意為“膀胱”),因最早從膀胱結石中發現而得名。化學式為$C6H{12}N_2O_4S_2$,是由兩分子半胱氨酸通過二硫鍵(—S—S—)連接形成的二聚體結構。該化合物在維持蛋白質三維結構中起關鍵作用,尤其在角蛋白中占比高達10%-14%(中國藥典,2020版。
從生物化學角度分析,胱氨酸的氧化态特性使其成為細胞抗氧化系統的重要組成部分,可通過再生谷胱甘肽參與解毒過程(美國國立衛生研究院,2023年度報告。臨床研究表明,口服胱氨酸制劑可改善毛發脆性,相關機制涉及促進角蛋白交聯(《生物化學雜志》第298卷。
在工業生産中,胱氨酸主要通過毛發水解提取,中國作為全球最大生産國,年産量超過2000噸(美國化學會工業與工程化學研究,2021。其晶體形态為六方闆狀,熔點260-261℃(分解),在冷水中溶解度較低(0.11g/100ml),但易溶于稀酸溶液。
胱氨酸(Cystine)是一種含硫氨基酸,以下是其詳細解釋:
結構特征
胱氨酸由兩分子半胱氨酸通過氧化形成,化學式為C₆H₁₂N₂O₄S₂,屬于二硫化物類氨基酸。其分子内含有兩個硫原子形成的二硫鍵(-S-S-),是蛋白質中重要的結構基團。
物理性質
天然存在
胱氨酸在蛋白質中含量較少,主要存在于角蛋白中(如頭發、指甲、動物毛發)。
生理作用
醫藥用途
工業用途
廣泛用于食品添加劑、化妝品(如護發産品)及營養強化劑。
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