高粱醇溶蛋白英文解釋翻譯、高粱醇溶蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 kafirin
【醫】 kafirin

分詞翻譯：

高粱的英語翻譯：

broomcorn
【醫】 kaoliang

醇溶蛋白的英語翻譯：

【化】 alcohol soluble protein; prolamin; prolamine
【醫】 alcohal-soluble protein; prolamin

專業解析

高粱醇溶蛋白（Sorghum kafirin）是禾本科植物高粱（Sorghum bicolor）籽粒中主要的貯藏蛋白，屬于醇溶谷蛋白（prolamin）家族。該術語由英文"kafirin"直譯而來，詞源可追溯至德語"Kaffernkorn"（意為"高粱"）與化學後綴"-in"（表示蛋白質）的結合。

從生物化學角度分析，高粱醇溶蛋白具有以下特性：

溶解特性：可溶于60-95%的乙醇溶液或堿性溶液（pH>11），這一特性被廣泛應用于食品加工中的蛋白分離技術。
氨基酸組成：富含脯氨酸（15-20%）和谷氨酰胺（20-25%），但缺乏必需氨基酸賴氨酸（<2%）和色氨酸，這一特征影響了其營養生物價（BV=40-50）。
四級結構：通過分子内二硫鍵形成穩定結構，含有α-螺旋（約30%）和無規卷曲（約50%）的二級結構單元，這種構象使其具有獨特的成膜性和熱穩定性。

在應用層面，該蛋白因以下功能備受關注：

食品工業：作為可食用膜的基質材料，其氧氣阻隔性能（OTR=3-5 cc·mm/m²·day）優于玉米醇溶蛋白
醫藥領域：經酶解改性後可用作緩釋藥物載體，實驗顯示對布洛芬的包埋率可達82%±3%
生物材料：與殼聚糖複合形成的納米纖維（直徑100-200nm）已成功應用于創面敷料研發

需特别指出，高粱醇溶蛋白的賴氨酸限制性使其作為單一蛋白源時生物利用率較低。但通過與豆科植物蛋白（如大豆球蛋白）以3:7比例複配，可顯著提升蛋白質消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）至0.92。當前研究前沿聚焦于CRISPR基因編輯技術改良高粱品種，例如通過沉默γ-kafirin基因表達使蛋白質消化率提高30%以上。

網絡擴展解釋

高粱醇溶蛋白（Kafirin）是高粱種子中主要的貯藏蛋白，屬于醇溶蛋白家族的一員，具有獨特的理化性質和應用價值。以下是詳細解析：

定義與來源

基本特性
高粱醇溶蛋白存在于高粱胚乳中，占種子總蛋白的60%-80%，是氮源的主要貯藏形式。它屬于植物醇溶蛋白，可溶于50%-90%乙醇溶液，但不溶于水。
結構特點
這類蛋白具有兩親性（同時含有親水和疏水基團）和自組裝能力，可通過反溶劑法在水中形成納米顆粒，適合包封活性物質。其分子中含高比例脯氨酸，且帶電氨基酸殘基較少，導緻低水溶性和高耐熱性。

功能與應用

食品領域
作為天然高分子材料，常用于食品加工中改善質構，例如作為乳化劑或穩定劑。其緩釋特性也用于包埋維生素、多酚等活性成分。
醫藥與材料領域
高粱醇溶蛋白與殼聚糖等複合後，可制成藥物載體或可降解薄膜，用于緩釋給藥或環保包裝。此外，其納米纖維和顆粒在生物傳感器、組織工程中也有潛力。
研究意義
目前針對其消化特性、基因表達調控及提取優化（如超聲波-微波輔助法）的研究仍在推進，以拓展應用場景。

擴展知識

與其他谷物醇溶蛋白（如玉米醇溶蛋白、小麥醇溶蛋白）相比，高粱醇溶蛋白因來源特殊，在耐熱性和成膜性方面表現更優，但具體差異仍需深入研究。

如需更專業的文獻綜述，可參考、4、7的學術資源。