高粱醇溶蛋白英文解释翻译、高粱醇溶蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 kafirin
【医】 kafirin

分词翻译：

高粱的英语翻译：

broomcorn
【医】 kaoliang

醇溶蛋白的英语翻译：

【化】 alcohol soluble protein; prolamin; prolamine
【医】 alcohal-soluble protein; prolamin

专业解析

高粱醇溶蛋白（Sorghum kafirin）是禾本科植物高粱（Sorghum bicolor）籽粒中主要的贮藏蛋白，属于醇溶谷蛋白（prolamin）家族。该术语由英文"kafirin"直译而来，词源可追溯至德语"Kaffernkorn"（意为"高粱"）与化学后缀"-in"（表示蛋白质）的结合。

从生物化学角度分析，高粱醇溶蛋白具有以下特性：

溶解特性：可溶于60-95%的乙醇溶液或碱性溶液（pH>11），这一特性被广泛应用于食品加工中的蛋白分离技术。
氨基酸组成：富含脯氨酸（15-20%）和谷氨酰胺（20-25%），但缺乏必需氨基酸赖氨酸（<2%）和色氨酸，这一特征影响了其营养生物价（BV=40-50）。
四级结构：通过分子内二硫键形成稳定结构，含有α-螺旋（约30%）和无规卷曲（约50%）的二级结构单元，这种构象使其具有独特的成膜性和热稳定性。

在应用层面，该蛋白因以下功能备受关注：

食品工业：作为可食用膜的基质材料，其氧气阻隔性能（OTR=3-5 cc·mm/m²·day）优于玉米醇溶蛋白
医药领域：经酶解改性后可用作缓释药物载体，实验显示对布洛芬的包埋率可达82%±3%
生物材料：与壳聚糖复合形成的纳米纤维（直径100-200nm）已成功应用于创面敷料研发

需特别指出，高粱醇溶蛋白的赖氨酸限制性使其作为单一蛋白源时生物利用率较低。但通过与豆科植物蛋白（如大豆球蛋白）以3:7比例复配，可显著提升蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）至0.92。当前研究前沿聚焦于CRISPR基因编辑技术改良高粱品种，例如通过沉默γ-kafirin基因表达使蛋白质消化率提高30%以上。

网络扩展解释

高粱醇溶蛋白（Kafirin）是高粱种子中主要的贮藏蛋白，属于醇溶蛋白家族的一员，具有独特的理化性质和应用价值。以下是详细解析：

定义与来源

基本特性
高粱醇溶蛋白存在于高粱胚乳中，占种子总蛋白的60%-80%，是氮源的主要贮藏形式。它属于植物醇溶蛋白，可溶于50%-90%乙醇溶液，但不溶于水。
结构特点
这类蛋白具有两亲性（同时含有亲水和疏水基团）和自组装能力，可通过反溶剂法在水中形成纳米颗粒，适合包封活性物质。其分子中含高比例脯氨酸，且带电氨基酸残基较少，导致低水溶性和高耐热性。

功能与应用

食品领域
作为天然高分子材料，常用于食品加工中改善质构，例如作为乳化剂或稳定剂。其缓释特性也用于包埋维生素、多酚等活性成分。
医药与材料领域
高粱醇溶蛋白与壳聚糖等复合后，可制成药物载体或可降解薄膜，用于缓释给药或环保包装。此外，其纳米纤维和颗粒在生物传感器、组织工程中也有潜力。
研究意义
目前针对其消化特性、基因表达调控及提取优化（如超声波-微波辅助法）的研究仍在推进，以拓展应用场景。

扩展知识

与其他谷物醇溶蛋白（如玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白）相比，高粱醇溶蛋白因来源特殊，在耐热性和成膜性方面表现更优，但具体差异仍需深入研究。

如需更专业的文献综述，可参考、4、7的学术资源。