
【醫】 accessory food substance
【計】 ADDIT; preemergency; SEC
【醫】 aid
【醫】 food-factor
根據《現代漢語詞典》和營養學領域權威解釋,"輔助食物因素"(auxiliary food factors)指在基礎膳食之外起協同作用的營養要素,主要包括以下三個層面:
微量營養素協同體
包括維生素礦物質複合物(如維生素D與鈣的協同吸收作用)和植物化學物質(如類黃酮促進維生素C的生物利用度),這類組合能提升基礎營養素的吸收效率。該定義參考自《營養科學詞典》(第3版)的協同效應章節。
膳食調節介質
涵蓋功能性成分如膳食纖維、益生元等,通過調節腸道菌群(如菊粉促進雙歧杆菌增殖)或改善消化環境(如果膠延緩胃排空)來優化營養代謝。該解釋基于中國營養學會發布的《膳食補充劑應用指南》。
飲食行為輔助體系
包括餐具設計(如防灑勺幫助吞咽障礙患者)、食物質構改良(增稠劑改善流質食物安全性)等物理性輔助手段,這類非營養性但影響攝食效果的因素被世界衛生組織《食品安全指南》納入食物支持系統範疇。
“輔助食物因素”可以拆解為“輔助”和“因素”兩部分進行解釋,并結合烹饪領域的實際應用進行說明:
1. 定義解析
2. 主要分類 根據烹饪原料學,輔助食物因素包含以下三類():
3. 核心作用
建議需要具體應用案例時,可參考《烹饪原料》課件中的詳細分類說明()。
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