
【医】 accessory food substance
【计】 ADDIT; preemergency; SEC
【医】 aid
【医】 food-factor
根据《现代汉语词典》和营养学领域权威解释,"辅助食物因素"(auxiliary food factors)指在基础膳食之外起协同作用的营养要素,主要包括以下三个层面:
微量营养素协同体
包括维生素矿物质复合物(如维生素D与钙的协同吸收作用)和植物化学物质(如类黄酮促进维生素C的生物利用度),这类组合能提升基础营养素的吸收效率。该定义参考自《营养科学词典》(第3版)的协同效应章节。
膳食调节介质
涵盖功能性成分如膳食纤维、益生元等,通过调节肠道菌群(如菊粉促进双歧杆菌增殖)或改善消化环境(如果胶延缓胃排空)来优化营养代谢。该解释基于中国营养学会发布的《膳食补充剂应用指南》。
饮食行为辅助体系
包括餐具设计(如防洒勺帮助吞咽障碍患者)、食物质构改良(增稠剂改善流质食物安全性)等物理性辅助手段,这类非营养性但影响摄食效果的因素被世界卫生组织《食品安全指南》纳入食物支持系统范畴。
“辅助食物因素”可以拆解为“辅助”和“因素”两部分进行解释,并结合烹饪领域的实际应用进行说明:
1. 定义解析
2. 主要分类 根据烹饪原料学,辅助食物因素包含以下三类():
3. 核心作用
建议需要具体应用案例时,可参考《烹饪原料》课件中的详细分类说明()。
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