芳香醋英文解釋翻譯、芳香醋的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 acetum aromaticum; aromatic vinegar; thieves' vinegar

aromatic; balminess; fragrant; spicery; sweetness

vinegar
【化】 vinegar
【醫】 aceta; acetum; vinegar

芳香醋（Aromatic Vinegar）是一種通過特殊發酵工藝或添加天然芳香物質制成的調味醋，其核心特征在于兼具醋的酸味與獨特香氣。根據《牛津漢英雙解詞典》的定義，該詞對應的英文為“aromatic vinegar”，指“以水果、香草或香料為原料，經醋酸發酵後産生複合香氣的酸性液體”。

從制作工藝看，芳香醋通常采用二次發酵法：首先将蘋果、葡萄等含糖原料制成酒基，隨後通過醋酸菌發酵，最後陳釀過程中加入迷疊香、百裡香等芳香植物。中國調味品協會指出，這種工藝能使最終産品的總酸度保持在4%-6%，同時保留揮發性芳香物質。

在應用場景方面，美國食品科技協會（IFT）的研究顯示，芳香醋既可作為沙拉調料、腌漬汁使用，也可作為烘焙食品的天然防腐劑。值得注意的是，意大利傳統香醋（Balsamic Vinegar）作為典型代表，其陳釀時間可達12年以上，形成特有的濃稠質地和甜酸平衡。

根據風味特征，芳香醋主要分為三大類：

國際标準化組織（ISO）的食品分類标準中，芳香醋被歸類為特種釀造醋（Specialty Vinegar），需滿足可溶性固形物含量≥1.5g/100ml的标準。消費者選購時可通過觀察瓶底是否含植物沉澱物來辨别天然發酵産品。

芳香醋是一種具有特殊香氣和風味的醋類調味品，在不同文化和生産工藝下存在兩種主要類型：

傳統意大利摩德納芳香醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）
- 原料與工藝：以濃縮葡萄汁和葡萄酒醋為原料，經至少12年的木桶發酵陳釀制成，具有複雜的果香和酸甜平衡口感。
- 特點：黏稠度高、風味濃郁，通常用于高檔菜肴的調味或甜點搭配。因制作周期長且工藝複雜，價格較高。
廣義芳香醋（如中國香醋）
- 代表品種：中國鎮江香醋以糯米為主料，通過20多道工序發酵，具有“酸而不澀、香而微甜”的特點。
- 工藝差異：部分産品可能通過添加芳香物質（如香草、水果）提升風味，屬于調配型醋，制作周期較短。

應用場景：兩類芳香醋均適用于涼拌、蘸料或烹饪提鮮，意大利傳統芳香醋還可搭配冰淇淋、奶酪等甜品，而中式香醋常用于糖醋菜肴或湯品調味。

注意：購買時需注意标籤标注，避免混淆傳統工藝醋與調配醋。