醋母，又稱“醋曲”或“醋醅”，是中國傳統食醋釀造工藝中的核心發酵引子與培養物。其核心含義與英文對應可解釋為：
核心定義與工藝角色
醋母是富含大量活性醋酸菌（Acetobacter）及其他有益微生物的發酵基質。在固态發酵法中，它以蒸熟的谷物（如大米、高粱）為載體，通過人工接種或自然富集培養而成。其核心功能是作為醋酸發酵的“種子”，将酒精轉化為醋酸，賦予食醋獨特風味（《現代漢語詞典》第7版）。英文可譯為"Vinegar Mother" 或"Vinegar Starter Culture"，強調其作為發酵源頭的生物活性與母體作用。
微生物生态與價值
優質醋母包含複雜的共生菌群，除主導的醋酸菌外，常含有乳酸菌、酵母菌等。這些微生物協同作用，不僅完成乙醇至乙酸的轉化，還合成酯類、有機酸等風味物質，決定了醋的香氣、酸度與口感層次。其培養與保存是傳統作坊的核心技藝，體現了微生物發酵的智慧（《中國傳統釀造技術》，王利明著）。
現代科學釋義
在微生物學語境中，醋母可理解為"Acetic Acid Bacteria (AAB) Consortium" 或"Vinegar Fermentation Consortium"，特指用于食醋生産的、以醋酸菌為主的功能性微生物聚集體。其活性與穩定性直接影響發酵效率與産品品質（中國食品科學技術學會《食醋工業用菌種安全性評價指南》）。
權威參考來源：
“醋母”是兼具傳統工藝内涵與現代微生物學定義的核心發酵劑，堪稱食醋風味形成的“靈魂”。
“醋母”是一個漢語詞彙，主要有以下兩層含義：
酢漿草的别名
根據明代李時珍《本草綱目·草九·酢漿草》記載，“醋母”是酢漿草的别稱。酢漿草是一種草本植物，因其葉片帶有酸味，常用于傳統草藥或調味。
釀制醋酸的酵母
在傳統釀醋工藝中，“醋母”指用于發酵的醋酸菌（如醋酸杆菌），能将酒精轉化為醋酸。現代工業中，常用純培養的醋酸菌提高效率，但部分傳統作坊仍依賴天然附着的菌種。
補充說明：
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