英語翻譯：

【建】 caseic

分詞翻譯：

奶的英語翻譯：

breasts; milk; suckle
【醫】 milk

酪的英語翻譯：

【醫】 But.; butyr-; tyro-

專業解析

奶酪的漢英詞典釋義

1. 中文釋義與詞源

奶酪（nǎilào）指由動物乳汁（多為牛奶、羊奶）經發酵、凝固、熟成制成的固态乳制品。中文又稱“幹酪”“乳酪”，古稱“醍醐”（見《本草綱目》）。其詞源可追溯至蒙古語“乳酪”（airag），後融入漢語飲食詞彙系統。

2. 英文對應詞：Cheese

• 核心含義：英文“cheese”指通過乳酸菌發酵、凝乳酶凝固、排乳清、加鹽、熟成等工藝制成的乳制品（來源：Oxford English Dictionary）。
• 語法特性：作為物質名詞時不可數（e.g., a piece of cheese）；指種類時可數（e.g., French cheeses）。

3. 文化延伸含義

• 象征意義：在英語文化中，“big cheese”喻指重要人物（源自19世紀美國俚語）；“cheesy”含貶義，形容俗套廉價（來源：Merriam-Webster）。
• 漢語文化關聯：元代《飲膳正要》記載宮廷乳酪制法，清代《隨園食單》稱其“香醇勝牛羊乳”。

4. 權威引用參考

• 《現代漢語詞典》（第7版）：定義奶酪為“牛、羊奶的發酵制品”。
• Oxford Advanced Learner's Dictionary：明确“cheese”的工藝與分類體系（如fresh/hard/blue cheese）。
• 中國乳制品工業協會：發布《幹酪分類》國家标準（GB 5420-2021），界定生産工藝術語。

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注：因未搜索到可驗證的線上參考鍊接，本文釋義綜合權威工具書及行業标準，未添加外部鍊接以保證信息準确性。

網絡擴展解釋

奶酪（Cheese）是發酵制成的濃縮奶制品，又稱幹酪、乳酪，具有以下核心特征：

一、定義與工藝

1. 基本構成
   由鮮奶（牛/羊/馬奶）、凝乳劑（乳酸菌或凝乳酶）、鹽等制成，每公斤奶酪需濃縮約10公斤牛奶。工藝分為酸凝乳（降低pH值）和凝乳酶凝乳（蛋白水解酶作用），隨後瀝去乳清并發酵。

2. 分類方式

   • 按成熟度：分為新鮮奶酪（未熟成，質地柔軟，如奶豆腐）、軟質奶酪（如白黴奶酪）、硬質奶酪（長時間熟成，如新疆奶疙瘩）。
   • 按原料：分為天然奶酪（純奶制成）和再制奶酪（加工混合品）。

二、營養與特性

1. 濃縮營養
   富含蛋白質、鈣、脂肪、磷及維生素，營養價值約為牛奶的10倍，被稱為“乳品中的黃金”。
2. 口感差異
   新鮮奶酪酸味清爽，硬質奶酪鹹香濃郁，藍紋奶酪因含青黴菌呈辛辣風味。

三、文化與用途

1. 地域名稱
   中國西北遊牧民族傳統食品，内蒙古稱“奶豆腐”，新疆稱“乳餅”或“奶疙瘩”。
2. 延伸含義
   在文學或口語中可比喻“追求的目标”或“珍貴的事物”。

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提示：若需了解奶酪的烹饪應用或具體品種特點，可查閱網頁中的烘焙分類說明。

分類

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