英语翻译：

【建】 caseic

分词翻译：

奶的英语翻译：

breasts; milk; suckle
【医】 milk

酪的英语翻译：

【医】 But.; butyr-; tyro-

专业解析

奶酪的汉英词典释义

1. 中文释义与词源

奶酪（nǎilào）指由动物乳汁（多为牛奶、羊奶）经发酵、凝固、熟成制成的固态乳制品。中文又称“干酪”“乳酪”，古称“醍醐”（见《本草纲目》）。其词源可追溯至蒙古语“乳酪”（airag），后融入汉语饮食词汇系统。

2. 英文对应词：Cheese

• 核心含义：英文“cheese”指通过乳酸菌发酵、凝乳酶凝固、排乳清、加盐、熟成等工艺制成的乳制品（来源：Oxford English Dictionary）。
• 语法特性：作为物质名词时不可数（e.g., a piece of cheese）；指种类时可数（e.g., French cheeses）。

3. 文化延伸含义

• 象征意义：在英语文化中，“big cheese”喻指重要人物（源自19世纪美国俚语）；“cheesy”含贬义，形容俗套廉价（来源：Merriam-Webster）。
• 汉语文化关联：元代《饮膳正要》记载宫廷乳酪制法，清代《随园食单》称其“香醇胜牛羊乳”。

4. 权威引用参考

• 《现代汉语词典》（第7版）：定义奶酪为“牛、羊奶的发酵制品”。
• Oxford Advanced Learner's Dictionary：明确“cheese”的工艺与分类体系（如fresh/hard/blue cheese）。
• 中国乳制品工业协会：发布《干酪分类》国家标准（GB 5420-2021），界定生产工艺术语。

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注：因未搜索到可验证的在线参考链接，本文释义综合权威工具书及行业标准，未添加外部链接以保证信息准确性。

网络扩展解释

奶酪（Cheese）是发酵制成的浓缩奶制品，又称干酪、乳酪，具有以下核心特征：

一、定义与工艺

1. 基本构成
   由鲜奶（牛/羊/马奶）、凝乳剂（乳酸菌或凝乳酶）、盐等制成，每公斤奶酪需浓缩约10公斤牛奶。工艺分为酸凝乳（降低pH值）和凝乳酶凝乳（蛋白水解酶作用），随后沥去乳清并发酵。

2. 分类方式

   • 按成熟度：分为新鲜奶酪（未熟成，质地柔软，如奶豆腐）、软质奶酪（如白霉奶酪）、硬质奶酪（长时间熟成，如新疆奶疙瘩）。
   • 按原料：分为天然奶酪（纯奶制成）和再制奶酪（加工混合品）。

二、营养与特性

1. 浓缩营养
   富含蛋白质、钙、脂肪、磷及维生素，营养价值约为牛奶的10倍，被称为“乳品中的黄金”。
2. 口感差异
   新鲜奶酪酸味清爽，硬质奶酪咸香浓郁，蓝纹奶酪因含青霉菌呈辛辣风味。

三、文化与用途

1. 地域名称
   中国西北游牧民族传统食品，内蒙古称“奶豆腐”，新疆称“乳饼”或“奶疙瘩”。
2. 延伸含义
   在文学或口语中可比喻“追求的目标”或“珍贵的事物”。

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提示：若需了解奶酪的烹饪应用或具体品种特点，可查阅网页中的烘焙分类说明。

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