
【醫】 Mexican
Mexico
department; manage; take charge of
【經】 bureau
case; division; metre; square; standard; style
【計】 lattice
cheat; cover; deceive; ignorant; make a wild guess; meet with; receive
墨西哥司格蒙(Escamoles)是墨西哥傳統美食中一種獨特的食材,其名稱源于納瓦特爾語(azcamolli),意為“螞蟻卵”。以下是其詳細解釋:
定義與原料來源
墨西哥司格蒙特指由墨西哥本土黑螞蟻(主要是Liometopum apiculatum物種)的卵和幼蟲組成的可食用昆蟲産品。這些螞蟻在龍舌蘭植物根部或土壤中築巢,其卵在特定季節(如春季)被人工采集。
物理特征與口感
新鮮的司格蒙呈乳白色顆粒狀,大小與松子仁相近。烹饪後(通常與黃油、洋蔥、辣椒、香草同炒),口感綿密細膩,帶有獨特的堅果香氣或黃油風味,常被形容為墨西哥的“昆蟲魚子醬”。
營養價值與文化地位
作為高蛋白、低脂肪食材,司格蒙富含必需氨基酸和礦物質。在阿茲特克時代已是貴族食物,現今仍是墨西哥中部(如瓦哈卡州、伊達爾戈州)的重要傳統菜肴,常見于炸玉米餅(Tacos)或煎蛋卷中,象征地方飲食文化的傳承。
生态與可持續性價值
其采集遵循季節性規律,需保護蟻巢以确保種群延續,體現了墨西哥土著社區對生物資源的可持續利用智慧,被聯合國糧農組織(FAO)列為潛力替代性蛋白質來源之一。
權威參考資料來源:
“墨西哥司格蒙”是一個醫學術語,其含義和背景可綜合解釋如下:
基本翻譯與定義
“墨西哥司格蒙”對應的英文為Mexican scammony。在醫學領域,它特指一種名為藥薯(Ipomoea orizabensis)的植物根部提取物,屬于旋花科植物,主要産自墨西哥地區。
藥用特性
這種植物的根部富含樹脂,曆史上被用作瀉藥成分,其作用機制與樹脂中的活性物質刺激腸道有關。類似植物如瀉根(scammony)在傳統醫學中也有類似用途。
詞源解析
相關延伸
在植物學中,藥薯的拉丁學名為Ipomoea orizabensis,與甘薯同屬旋花科。其幹燥根部研磨後得到的粉末或樹脂制劑,曾廣泛用于治療便秘,但現代醫學中已較少使用。
總結來看,“墨西哥司格蒙”是傳統藥物中對特定藥用植物的命名,兼具地域和功能指向性,現多作為曆史或學術文獻中的術語出現。
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