
【醫】 indispensable proteins
be indispensable to; need
【醫】 besoin
albumen; egg white; glair; protein; white
【醫】 proteid; protein; proteinum; protide
必需蛋白(Essential Proteins)是指生物體無法自主合成、必須通過膳食攝入維持正常生理功能的蛋白質組分。根據生物化學分類标準,這類蛋白包含9種人體必需氨基酸構成的完整蛋白鍊,其缺失會導緻代謝障礙和器官功能異常。
從營養學角度分析,必需蛋白的核心功能包括:(1)構成細胞修複與再生所需的氨基酸庫;(2)參與酶系統和激素合成;(3)維持血漿膠體滲透壓。世界衛生組織《蛋白質與氨基酸需求》技術報告指出,成年男性每日最低需攝入0.83g/kg優質蛋白,其中必需氨基酸占比應達46%以上。
食物來源方面,動物性蛋白(如乳清蛋白、雞蛋)含有完整的必需氨基酸譜系,被認定為優質蛋白源。植物性蛋白中,大豆分離蛋白經美國食品藥品監督管理局認證為完全蛋白,其PDCAAS(蛋白質消化率校正氨基酸評分)達到1.0的最高值。近年研究顯示,藜麥和奇亞籽等超級食物所含必需蛋白的生物利用率接近動物源性蛋白。
“必需蛋白”這一術語在學術上可能存在概念混淆。以下是綜合多個來源後的詳細解釋:
标準術語缺失
多個網頁(、)指出,學術上并無“必需蛋白質”的明确定義,更常見的概念是必需氨基酸。必需氨基酸指人體無法自行合成或合成速度不足,必須通過食物攝取的氨基酸,成人有8種(如賴氨酸、色氨酸等),嬰兒則多一種組氨酸。
可能存在的誤解
用戶提到的“必需蛋白”可能指完全蛋白質(),即含所有必需氨基酸且比例合理的優質蛋白質,常見于動物性食物(如雞蛋、牛奶)和大豆。
“必需蛋白”并非标準術語,可能指向以下兩類:
如需進一步了解蛋白質結構或具體食物來源,可參考權威資料(如、7)。
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