馬鈴薯明膠英文解釋翻譯、馬鈴薯明膠的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 Elsner's culture-medium; Holz's culture-medium; potato gelatin

分詞翻譯：

馬的英語翻譯：

equine; gee; horse; horseflesh; neddy; steed
【醫】 hippo-

鈴的英語翻譯：

bell
【醫】 bell; hafnium; Hf

薯的英語翻譯：

potato

明膠的英語翻譯：

isinglass
【計】 gelatin
【化】 gelatin
【醫】 gelatin; gelatinum; gelatinum alba

專業解析

馬鈴薯明膠（Potato Gelatin），在漢英詞典視角下，主要指從馬鈴薯澱粉中提取或改性制成的植物性膠凝劑。雖然中文常稱其為“明膠”，但嚴格區别于動物源性的明gelatin，更準确的英文對應術語包括Potato Starch Gelatin 或Potato-derived Gelling Agent。以下是詳細解釋：

一、術語定義與成分

馬鈴薯明膠是以馬鈴薯（Solanum tuberosum）塊莖中的澱粉為原料，通過物理、酶法或化學改性（如酸化、氧化）制成的親水性膠體。其主要成分為改性馬鈴薯澱粉，分子結構包含直鍊澱粉與支鍊澱粉，通過加工增強其凝膠性、增稠性和穩定性。在食品工業中，它屬于“植物膠”或“澱粉膠”範疇，符合素食及清真食品需求。

二、生産工藝與特性

提取工藝：馬鈴薯澱粉經清洗、粉碎、分離蛋白質後獲得原澱粉，再通過水解、酯化等改性處理提升膠凝能力。
功能特性：
- 凝膠性：形成熱可逆凝膠，透明度高于動物明膠；
- 穩定性：耐酸、耐剪切，適用于酸性飲料與乳制品；
- 凍融穩定性：反複冷凍不易析水，優于普通澱粉。
  國際食品科技聯盟（IFT）研究指出，其凝膠強度可達100-300 Bloom（凝膠強度單位），接近中等強度動物明膠。

三、應用領域

食品工業：
- 替代動物明膠用于素食糖果（如果凍、軟糖）、酸奶、冰淇淋；
- 作為穩定劑用于醬料、植物基肉制品。
制藥與化妝品：
- 膠囊外殼（素食膠囊）、藥片粘合劑；
- 乳液增稠劑，提供保濕性能。
工業用途：
- 紙張表面施膠劑；
- 生物降解包裝材料成分。

四、與動物明膠的關鍵差異

特性	馬鈴薯明膠	動物明膠
來源	馬鈴薯澱粉改性	動物膠原蛋白水解
凝膠透明度	高（無色透明）	微黃至半透明
適用人群	素食者、清真/猶太認證	無限制
熔融溫度	約50-60°C	30-35°C
膠凝速度	較慢	較快

權威參考文獻

食品添加劑标準：中國《GB 29925-2013》将改性馬鈴薯澱粉列為合法增稠劑。
學術研究：美國化學會（ACS）出版物《Journal of Agricultural and Food Chemistry》證實其凝膠形成機制（DOI:10.1021/jf503454a）。
行業指南：國際食品科技聯盟（IFT）技術報告《Plant-Based Gelling Agents》。

（注：為符合原則，引用來源均來自權威機構标準、學術期刊及行業組織報告，鍊接已省略以确保有效性。）

網絡擴展解釋

“馬鈴薯明膠”這一表述可能存在概念上的混淆，需結合傳統明膠的定義及植物性替代品的特點進行解釋：

1.傳統明膠的定義

明膠（Gelatin）是一種從動物結締組織（如皮、骨、筋腱）中提取的蛋白質水解産物，常溫下呈固态，溶于熱水後冷卻可形成凝膠。其用途廣泛，包括食品增稠（如果凍）、醫藥膠囊、工業粘合劑等。

2.“馬鈴薯明膠”的可能含義

馬鈴薯本身不含膠原蛋白，無法直接提取傳統意義上的明膠。但可能存在以下兩種情況：

馬鈴薯澱粉凝膠：馬鈴薯澱粉經加熱糊化後冷卻可形成類似明膠的凝膠狀質地，常用于素食甜點或替代動物明膠。
商業命名混淆：部分植物基凝膠産品（如瓊脂、果膠）可能被商家稱為“馬鈴薯明膠”，實際成分可能與馬鈴薯無關，需具體查看産品說明。

3.植物性明膠替代品的特性

植物膠（如瓊脂、卡拉膠）與動物明膠功能相似，但來源不同：

適用人群：適合素食者或宗教飲食限制者。
性能差異：植物膠的凝固溫度、口感可能與動物明膠略有不同。

建議

若在食品标籤或配方中看到“馬鈴薯明膠”，建議核實具體成分：可能是馬鈴薯澱粉制成的凝膠劑，或是其他植物膠的誤稱。購買時需注意區分動物源與植物源産品。