【醫】 mash
麥芽漿（mài yá jiāng）在漢英詞典中的核心釋義及相關解釋如下：
麥芽漿指将粉碎的麥芽或其他谷物與水混合，經加熱處理後形成的糊狀混合物。這是啤酒釀造和蒸餾酒（如威士忌）生産中的關鍵工序——糖化（saccharification）的産物。在此過程中，谷物中的澱粉在酶的作用下轉化為可發酵糖，為後續發酵提供原料。
Mash（主要對應詞）
指糖化階段形成的谷物與水的混合物，強調其作為發酵基料的工藝屬性。例如：
"The brewer mixed crushed malt with hot water to create the mash."
（釀酒師将粉碎的麥芽與熱水混合制成麥芽漿。）
Wort（區分概念）
麥芽漿經濾除固體殘渣後得到的液體稱為"wort"（麥汁），是發酵的直接原料。需注意"麥芽漿"（mash）與"麥汁"（wort）在釀造流程中的先後關系。
啤酒釀造
麥芽漿的糖化溫度直接影響酶活性，進而決定啤酒的風味和酒體。傳統工藝中需精确控制溫度在45–75°C範圍（來源：美國釀酒化學家協會 ASBC Methods of Analysis）。
威士忌生産
蘇格蘭威士忌法規要求麥芽漿必須僅含麥芽、水及酵母，禁止添加酶制劑（來源：蘇格蘭威士忌協會 SWR 2009）。
牛津詞典對"Mash"的工藝定義
Oxford English Dictionary: Mash （需訂閱訪問）
定義摘要：麥芽或谷物的粉碎物與熱水混合，經糖化形成含糖液體。
美國釀造化學家協會（ASBC）
定義：在可控溫度下，将粉碎的釀造谷物與水混合以轉化澱粉為可發酵糖及糊精的過程。
蘇格蘭威士忌法規（UK Legislation）
The Scotch Whisky Regulations 2009
第3條規定：麥芽漿必須由全麥芽谷物、水及酵母制成，且糖化過程僅允許使用這些原料。
麥芽漿（Mash）是啤酒釀造和威士忌生産中，通過混合粉碎麥芽/谷物與熱水并經糖化工藝形成的中間産物，其核心功能是将澱粉轉化為可發酵糖。該術語在中文語境中嚴格對應工藝環節，需區别于後續産物"麥汁"（Wort）。
“麥芽漿”是英文“mash”的常見中文譯法，具體含義和用途如下：
麥芽漿指通過搗碎或磨碎麥芽形成的糊狀混合物，通常呈現顆粒或泥狀質地。其核心功能是将麥芽中的澱粉轉化為可發酵糖，是啤酒釀造過程中的關鍵中間産物。
釀造領域
在啤酒生産中，麥芽漿需經過糖化處理，使澱粉酶分解麥芽中的澱粉為麥芽糖，為後續發酵提供原料。
食品保健應用
日本專利顯示，醋制麥芽漿可與大豆皂苷結合制成保健食品，具有促進代謝、激活細胞的功能。
如需了解具體生産工藝參數或保健食品配方，可進一步查閱專利文獻或釀造專業資料。
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