【医】 mash
麦芽浆（mài yá jiāng）在汉英词典中的核心释义及相关解释如下：
麦芽浆指将粉碎的麦芽或其他谷物与水混合，经加热处理后形成的糊状混合物。这是啤酒酿造和蒸馏酒（如威士忌）生产中的关键工序——糖化（saccharification）的产物。在此过程中，谷物中的淀粉在酶的作用下转化为可发酵糖，为后续发酵提供原料。
Mash（主要对应词）
指糖化阶段形成的谷物与水的混合物，强调其作为发酵基料的工艺属性。例如：
"The brewer mixed crushed malt with hot water to create the mash."
（酿酒师将粉碎的麦芽与热水混合制成麦芽浆。）
Wort（区分概念）
麦芽浆经滤除固体残渣后得到的液体称为"wort"（麦汁），是发酵的直接原料。需注意"麦芽浆"（mash）与"麦汁"（wort）在酿造流程中的先后关系。
啤酒酿造
麦芽浆的糖化温度直接影响酶活性，进而决定啤酒的风味和酒体。传统工艺中需精确控制温度在45–75°C范围（来源：美国酿酒化学家协会 ASBC Methods of Analysis）。
威士忌生产
苏格兰威士忌法规要求麦芽浆必须仅含麦芽、水及酵母，禁止添加酶制剂（来源：苏格兰威士忌协会 SWR 2009）。
牛津词典对"Mash"的工艺定义
Oxford English Dictionary: Mash （需订阅访问）
定义摘要：麦芽或谷物的粉碎物与热水混合，经糖化形成含糖液体。
美国酿造化学家协会（ASBC）
定义：在可控温度下，将粉碎的酿造谷物与水混合以转化淀粉为可发酵糖及糊精的过程。
苏格兰威士忌法规（UK Legislation）
The Scotch Whisky Regulations 2009
第3条规定：麦芽浆必须由全麦芽谷物、水及酵母制成，且糖化过程仅允许使用这些原料。
麦芽浆（Mash）是啤酒酿造和威士忌生产中，通过混合粉碎麦芽/谷物与热水并经糖化工艺形成的中间产物，其核心功能是将淀粉转化为可发酵糖。该术语在中文语境中严格对应工艺环节，需区别于后续产物"麦汁"（Wort）。
“麦芽浆”是英文“mash”的常见中文译法，具体含义和用途如下：
麦芽浆指通过捣碎或磨碎麦芽形成的糊状混合物，通常呈现颗粒或泥状质地。其核心功能是将麦芽中的淀粉转化为可发酵糖，是啤酒酿造过程中的关键中间产物。
酿造领域
在啤酒生产中，麦芽浆需经过糖化处理，使淀粉酶分解麦芽中的淀粉为麦芽糖，为后续发酵提供原料。
食品保健应用
日本专利显示，醋制麦芽浆可与大豆皂苷结合制成保健食品，具有促进代谢、激活细胞的功能。
如需了解具体生产工艺参数或保健食品配方，可进一步查阅专利文献或酿造专业资料。
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