
【化】 protelytic; proteolytic
"解蛋白的"(proteolytic)是生物化學與分子生物學領域的重要術語,指能夠催化蛋白質肽鍵水解的一類酶或化學物質的特性。該詞由"proteo-"(蛋白質)和"-lytic"(分解)兩部分組成,字面含義為"分解蛋白質的"。
在作用機制層面,解蛋白酶通過識别特定氨基酸序列,将大分子蛋白質分解為小分子多肽或氨基酸。例如胰蛋白酶(trypsin)專門切割賴氨酸和精氨酸的羧基端,而胃蛋白酶(pepsin)在酸性環境中切割芳香族氨基酸的連接位點(來源:Merriam-Webster Medical Dictionary)。
臨床應用包括:
根據國際生物化學與分子生物學聯盟(IUBMB)分類,解蛋白酶屬于EC 3.4酶類群,進一步細分為絲氨酸蛋白酶、半胱氨酸蛋白酶等6個亞類(來源:Enzyme Nomenclature Database)。
“解蛋白”可能指“水解蛋白”,即通過化學或酶解方式分解蛋白質得到的産物。以下是詳細解釋:
水解蛋白是通過酸解或酶解工藝,将大分子蛋白質(如奶酪素、血纖維)分解為小分子肽或氨基酸的産物。其外觀為淡黃色塊狀或顆粒,易溶于水,含氨基氮比例較高(占總氮50%以上)。
普通“蛋白”通常指:
而水解蛋白是經過加工處理的蛋白質分解産物,生物利用度更高。
水解蛋白雖有特殊氣味,但不應有腐敗臭味,需在醫生指導下使用,避免過量攝入。
若需進一步了解蛋白質的生理功能或蛋清的具體成分,。
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