角豆膠英文解釋翻譯、角豆膠的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 carob

分詞翻譯：

角的英語翻譯：

corner; angle; cape; contend; horn; wrestle; role
【醫】 angle; anguli; angulus; Broca's angle; cornu; cornua; gonio-; horn

豆的英語翻譯：

bean; legume
【化】 bean
【醫】 bean; legume

膠的英語翻譯：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【醫】 gloea; glue

專業解析

角豆膠（Locust Bean Gum），又稱刺槐豆膠或槐豆膠，是一種從角豆樹（Ceratonia siliqua）種子的胚乳中提取的天然植物膠。其主要成分為半乳甘露聚糖（galactomannan），屬于水溶性膳食纖維。在食品工業中，它作為增稠劑、穩定劑和持水劑廣泛應用，尤其適用于冷食、乳制品及肉制品等場景。角豆膠的英文名稱直譯為“蝗蟲豆膠”，源于其植物來源的俗稱。

核心特性與功能

化學結構
由甘露糖主鍊與半乳糖側鍊構成的高分子多糖，其半乳糖取代度低于瓜爾膠，導緻溶解性和黏度特性不同。需加熱至約85℃才能完全水化，形成高黏度溶液。
增稠與協同效應
單獨使用可提供黏稠質地，與黃原膠、卡拉膠複配時産生顯著協同增效作用，形成彈性凝膠（如冰淇淋抗融性提升）或增強脆度（如奶酪制品）。
應用領域
- 冷食：抑制冰晶生長，改善冰淇淋口感（參考：食品添加劑手冊）；
- 乳制品：穩定酸奶質地，防止乳清析出；
- 烘焙：延緩澱粉老化，延長面包保質期；
- 肉制品：提升香腸類産品的持水性和切片性。

安全與法規

角豆膠被國際食品法典委員會（CODEX）列入食品添加劑标準（INS 410），歐盟批準為E410。美國FDA将其列為公認安全物質（GRAS），中國GB 2760規定其可用于各類食品（適量添加）。每日允許攝入量（ADI）不作限制（JECFA評估）。

權威來源參考

聯合國糧農組織（FAO）：食品添加劑規格數據庫 FAO JECFA Monographs
歐洲食品安全局（EFSA）：再評估報告 EFSA Journal 2017;15(1):4646
中國國家标準：GB 1886.101-2016《食品安全國家标準食品添加劑刺槐豆膠》

網絡擴展解釋

角豆膠（Locust Bean Gum）是一種從豆科植物刺槐樹（學名：Ceratonia siliqua，又稱角豆樹）種子胚乳中提取的天然多糖類物質。以下是其詳細解釋：

1.定義與來源

角豆膠由地中海地區刺槐樹種子加工而成，主要制備步驟包括：種子脫殼、胚乳粉碎、沸水抽提、濃縮幹燥等工藝。其别稱包括刺槐豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠等。

2.化學成分

主要成分：半乳甘露聚糖，由半乳糖和甘露糖殘基構成，分子量約310,000道爾頓。
其他指标：多糖含量≥75%，蛋白質≤7%，pH值6.5±1.0（1%水溶液）。

3.物理性質

性狀：白色至黃綠色粉末，無臭無味，冷水中溶脹，加熱後粘度顯著增加，不溶于有機溶劑。
粘度特性：1%水溶液在25℃時熱粘度為2700±200厘泊。

4.應用領域

食品工業：作為增稠劑、乳化劑和穩定劑，常用于乳制品、果凍、冰淇淋等。與卡拉膠複配可改善質地（如形成彈性果凍）。
科研用途：部分高純度産品用于實驗室研究。

5.安全性

角豆膠是天然植物膠，一般公認安全（GRAS）。但過量攝入可能導緻胃腸不適，建議按食品添加劑标準使用。

提示：如需更完整的生産工藝或法規信息，可參考權威百科（）及食品科學文獻。