角豆胶英文解释翻译、角豆胶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 carob

分词翻译：

角的英语翻译：

corner; angle; cape; contend; horn; wrestle; role
【医】 angle; anguli; angulus; Broca's angle; cornu; cornua; gonio-; horn

豆的英语翻译：

bean; legume
【化】 bean
【医】 bean; legume

胶的英语翻译：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【医】 gloea; glue

专业解析

角豆胶（Locust Bean Gum），又称刺槐豆胶或槐豆胶，是一种从角豆树（Ceratonia siliqua）种子的胚乳中提取的天然植物胶。其主要成分为半乳甘露聚糖（galactomannan），属于水溶性膳食纤维。在食品工业中，它作为增稠剂、稳定剂和持水剂广泛应用，尤其适用于冷食、乳制品及肉制品等场景。角豆胶的英文名称直译为“蝗虫豆胶”，源于其植物来源的俗称。

核心特性与功能

化学结构
由甘露糖主链与半乳糖侧链构成的高分子多糖，其半乳糖取代度低于瓜尔胶，导致溶解性和黏度特性不同。需加热至约85℃才能完全水化，形成高黏度溶液。
增稠与协同效应
单独使用可提供黏稠质地，与黄原胶、卡拉胶复配时产生显著协同增效作用，形成弹性凝胶（如冰淇淋抗融性提升）或增强脆度（如奶酪制品）。
应用领域
- 冷食：抑制冰晶生长，改善冰淇淋口感（参考：食品添加剂手册）；
- 乳制品：稳定酸奶质地，防止乳清析出；
- 烘焙：延缓淀粉老化，延长面包保质期；
- 肉制品：提升香肠类产品的持水性和切片性。

安全与法规

角豆胶被国际食品法典委员会（CODEX）列入食品添加剂标准（INS 410），欧盟批准为E410。美国FDA将其列为公认安全物质（GRAS），中国GB 2760规定其可用于各类食品（适量添加）。每日允许摄入量（ADI）不作限制（JECFA评估）。

权威来源参考

联合国粮农组织（FAO）：食品添加剂规格数据库 FAO JECFA Monographs
欧洲食品安全局（EFSA）：再评估报告 EFSA Journal 2017;15(1):4646
中国国家标准：GB 1886.101-2016《食品安全国家标准食品添加剂刺槐豆胶》

网络扩展解释

角豆胶（Locust Bean Gum）是一种从豆科植物刺槐树（学名：Ceratonia siliqua，又称角豆树）种子胚乳中提取的天然多糖类物质。以下是其详细解释：

1.定义与来源

角豆胶由地中海地区刺槐树种子加工而成，主要制备步骤包括：种子脱壳、胚乳粉碎、沸水抽提、浓缩干燥等工艺。其别称包括刺槐豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶等。

2.化学成分

主要成分：半乳甘露聚糖，由半乳糖和甘露糖残基构成，分子量约310,000道尔顿。
其他指标：多糖含量≥75%，蛋白质≤7%，pH值6.5±1.0（1%水溶液）。

3.物理性质

性状：白色至黄绿色粉末，无臭无味，冷水中溶胀，加热后粘度显著增加，不溶于有机溶剂。
粘度特性：1%水溶液在25℃时热粘度为2700±200厘泊。

4.应用领域

食品工业：作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，常用于乳制品、果冻、冰淇淋等。与卡拉胶复配可改善质地（如形成弹性果冻）。
科研用途：部分高纯度产品用于实验室研究。

5.安全性

角豆胶是天然植物胶，一般公认安全（GRAS）。但过量摄入可能导致胃肠不适，建议按食品添加剂标准使用。

提示：如需更完整的生产工艺或法规信息，可参考权威百科（）及食品科学文献。