燴英文解釋翻譯、燴的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

braise

"燴"是一個中文烹饪術語，主要指一種将多種加工過的食材混合在一起，加入湯汁或芡汁，用中火加熱至熟透并收汁成菜的烹饪方法。其核心在于"混合"與"勾芡/收汁"。在漢英詞典中，其對應的主要英文翻譯包括：

Braise / Stew (with starchy sauce)：這是最常用和貼切的翻譯，尤其指用少量湯汁、加蓋、中小火較長時間加熱至食材軟爛入味，最後常勾芡的烹饪方式。例如："燴牛肉"譯為 "Braised Beef"。
- 來源參考：現代漢語詞典（第7版），商務印書館。該詞典是漢語規範化的權威工具書，對詞語釋義嚴謹準确。
Cook (rice or shredded pancakes) with meat, vegetables and gravy：這個翻譯更具體地描述了燴飯或燴餅等特定菜肴的操作過程，即用肉類、蔬菜和濃湯汁來烹煮米飯或面食。
- 來源參考：新世紀漢英大詞典（第二版），外語教學與研究出版社。該詞典規模宏大，收錄新詞新義豐富，翻譯注重實用性和語境。
Sauté with starchy sauce / Thickened Sauce：這個翻譯強調了燴菜在烹饪後期常進行的一個關鍵步驟——勾芡，使湯汁變得濃稠，包裹在食材上。
- 來源參考：牛津英漢漢英詞典（第3版），牛津大學出版社/商務印書館。該詞典由國際知名出版社編纂，在英語世界具有廣泛影響力，其漢英部分翻譯地道。

詳細解釋與特點：

食材預處理：燴的食材通常需要先進行初步加工，如切丁、切片、切絲，或經過焯水、滑油、煎炸、蒸煮等預處理至半熟或全熟。
混合烹煮：将處理好的多種主料、輔料（葷素搭配常見）放入鍋中，加入適量鮮湯（或水）以及調味料（如鹽、醬油、料酒、糖等）。
中火收汁/勾芡：這是"燴"區别于其他烹饪方法（如"炒"、"燒"）的關鍵步驟。用中火加熱，使食材在湯汁中進一步入味、成熟。在湯汁合適時，常常需要用水澱粉進行勾芡（Thickening with Starch），使湯汁變得濃稠、光亮，均勻地裹附在食材表面，形成滑潤的口感。有些燴菜（特别是西餐影響下的）也可能不勾芡，而是通過收汁達到濃稠效果。
成品特點：成品通常湯汁較多（相對于炒菜），濃稠適中（相對于湯羹），食材軟嫩或保持一定口感，味道融合，色澤明亮。

"燴"的核心含義是一種将多種預加工食材混合，加入湯汁和調味料，用中火加熱至熟并入味，并通過勾芡或收汁使湯汁濃稠以包裹食材的烹饪技法。其最對應的英文翻譯是"Braise" 或"Stew (with starchy sauce)"，具體翻譯需根據菜肴的具體形态和語境選擇。

“燴”是一個與烹饪相關的漢字，其含義和用法可從以下方面詳細解釋：

“燴”指一種将食材與湯汁混合烹調的技法，核心特點是湯菜融合。根據，具體分為兩類：

該詞在口語中常比喻将不同事物混雜在一起，例如“别把我燴在大紅人裡”（）。

如需進一步了解具體菜譜或方言用法，可參考來源網頁中的詳細說明。