花生球蛋白英文解釋翻譯、花生球蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 arachin

分詞翻譯：

花生的英語翻譯：

earthnut; goober; peanut
【化】 peanut
【醫】 Arachis hypogaea L; peanut

球蛋白的英語翻譯：

globulin
【化】 globulin
【醫】 fibralbumin; globulin

專業解析

花生球蛋白（英文：Ara h 1）是花生（Arachis hypogaea）中主要的過敏原蛋白之一，屬于vicilin家族儲存蛋白。其分子量約為63.5 kDa，由三聚體結構組成，包含α-螺旋和β-折疊二級結構。該蛋白在花生種子發育過程中積累，主要功能是為胚胎提供氮源和碳源。研究表明，Ara h 1的IgE結合表位與其緻敏性密切相關，可通過加熱或酶解降低其過敏原活性。

在食品工業和臨床醫學中，花生球蛋白的檢測對過敏患者管理至關重要。世界衛生組織（WHO）将其列為優先管控的八大食物過敏原之一。最新的質譜分析技術已能精确識别Ara h 1的變構體，為開發低過敏花生品種提供了分子基礎。

網絡擴展解釋

花生球蛋白是花生中主要的儲藏蛋白之一，屬于植物球蛋白家族，具有獨特的結構和功能特性。以下從多個角度對其詳細解釋：

一、基本定義與組成

花生球蛋白占花生總蛋白的63%左右，與伴球蛋白（占33%）共同構成花生堿性蛋白的主體。其分子量較大，通常以多聚體形式存在，含有豐富的精氨酸、天門冬氨酸等氨基酸。

二、結構特性

溶解性：在等電點（pH約4.5）附近溶解性較高，但偏離等電點時溶解性顯著下降。
熱穩定性：變性溫度（Td）為107.7℃，焓變值（ΔH）為12.6 J/g，均高于伴球蛋白，表明其結構更穩定。
巯基分布：大部分巯基（SH）包裹在分子内部，三級結構相對緊密。

三、功能特性

免疫調節作用：能調節免疫細胞功能，抑制炎症反應，對炎症性疾病防治有潛力。
加工特性：乳化活性指數為60-130 m²/g，起泡能力19-33%，低于伴球蛋白。

四、營養價值

花生球蛋白的生物價（BV）為58，蛋白質效價（PER）1.7，優于玉米和面粉，且不含膽固醇，是優質的植物蛋白來源。

五、應用領域

廣泛應用于食品工業（如植物蛋白飲料）、藥品開發（免疫調節劑）及功能性食品研發。

擴展提示：花生球蛋白與伴球蛋白的功能差異顯著，例如伴球蛋白的乳化活性更高（70-180 m²/g），而花生球蛋白更適合需要熱穩定性的加工場景。